italiadop

Chiuso per riflessione

2009-11-05T00:31:00.000-08:00

E' tempo di voltare pagina. Chiudo PER RIFLESSIONE, parto per il Giappone e quando torno inizierò un milione di cose nuove. Bisogna azzerare, resettare tutto per ripartire alla grande. E stupirsi, emozionarsi. Ogni mattina quando ci si sveglia, ogni sera dopo un tenero bacio della buona notte.

Per i miei tre lettori, mi trovate qui: www.giridiparole.it .

Forse un mattino andando in un'aria di vetro, arida, rivolgendomi, vedrò compirsi il miracolo: il nulla alle mie spalle, il vuoto dietro di me, con un terrore di ubriaco. Poi come s'uno schermo, s'accamperanno di gitto alberi case colli per l'inganno consueto. Ma sarà troppo tardi; ed io me n'andrò zitto tra gli uomini che non si voltano, col mio segreto. (E.M.)

NUOVO BLOG: www.giridiparole.it

Turning Leaves

2009-10-22T06:23:00.000-07:00

Non sono abituato a stare fermo nello stesso posto. Forse è per questo che negli ultimi tempi mi sento a disagio. Un conto è fermarsi quando sei partito o appena sei tornato. Un conto è fermarsi e basta. Non vedo l'ora di rifare la valigia e provare quel filo di nostalgia che ti riporta serenamente a casa. La prossima tappa è Tokyo. E poi Kyoto, con un compagno di viaggio che non conosco bene (abbiamo fatto insieme un altro viaggio stampa per l'Oktoberfest) ma che mi ispira fiducia e simpatia. Parto con una nuova amica: la Canon Eos 500d. Per immortalare le turning leaves a Nara e a Kyoto. Ci accompagna una ragazza giapponese. Avremo quindi la fortuna di capire un po' di più. L'altra volta il Giappone proprio non l'ho capito. Questa volta mi sposterò dalla capitale: avrò modo di gustarne un pezzettino in più. Dopo il Giappone, le feste, Roma e poi un viaggio a Tunisi con la famiglia. Sì, viaggiare...

Bisogno di punteggiatura

2009-10-05T06:40:00.000-07:00

Muoio dalla voglia di fumare una sigaretta. Non fumo dalle vacanze estive. E' da stupidi riaccenderla; il gesto già non mi appartiene più. Il fumo ha il potere di colmare i vuoti, di riempire le attese caricandole di speranze. L'ultima sigaretta che ho fumato l'ho bruciata di notte sul balcone al ritorno di Fuerteventura con una grappa invecchiata. Se chiudo gli occhi sento ancora il sapore, la nostalgia che ho provato sapendo che era l'ultima. Chi non ha mai fumato non potrà mai capire cosa vuol dire spegnere intenzionalmente l'ultima sigaretta. E' autoinfliggersi una pena inaudita, pensare che l'aperitivo non avrà più senso, che la cena di Natale non la digerirai mai, che gli addii finiranno sempre senza il sospirato the end. Vivere senza punteggiatura è difficile, soprattutto quando hai bisogno di pause, e di momenti tutti per te.

Oggi

2009-10-02T00:08:00.000-07:00

Non so se avete mai provato lo shiatsu. Per me è un modo per rallentare i pensieri, sbloccare i nervi, spegnermi per qualche istante prima di ricominciare a correre. Mi sono preso il lusso di qualche giorno di pace per capire se lo shiatsu è l'unica via per non bruciare la vita come una sigaretta. Oggi mi farebbe bene tornare indietro di almeno una quindicina d'anni per fare due chiacchiere con quei pazzi furiosi che hanno popolato la mia vita universitaria, quelli che si emozianavano leggendo Zarathustra, che passavano la giornata felici e consapevoli di non avere fatto nulla di concreto. Pare che non sia più possibile; anche il superuomo moderno è costretto a smettere la sua danza di spirito libero per rispondere al blackberry...

Bentornato!

2009-09-29T03:29:00.000-07:00

E' ora di riprendere in mano questo blog e di farlo con una birra ghiacciata in mano. 20 anni fa mi sono fatto rimandare in biologia. La professoressa dei terremoti e degli insetti era talmente sgradevole che ho preferito non rivolgerle la parola fino al giorno dell'esame di riparazione. E sono rimasto la stessa persona. Uguale. Ho aperto una Beck's in ufficio (sono in pausa pranzo, quindi nessuno mi può licenziare) per gustarmi questo momento di liberazione. Non ho mai voluto la semplicità; mi è sempre piaciuto essere un attaccabrighe in cerca di soddisfazioni. A scuola, nella vita, all'università, nel lavoro, nei rapporti con chi mi vuole bene. E più le brighe erano grosse più me la sono cavata bene. Con la mia "inutile" laurea in filosofia, la precoce e sudata indipendenza, la folle ambizione da giornalista nel periodo della crisi dei giornali, i mille viaggi che non mi hanno lasciato respiro. I mezzi toni fanno parte della vita; solo gli stupidi non li sanno accettare. Ma solo i più idioti rinunciano a vedere i colori brillanti per una comoda, ma insensata, futile e mediocre esistenza. Quando mi hanno rimandato in biologia 20 anni fa sono scappato a Roma; oggi sono qui e non voglio deludere quel quindicenne che mai e poi mai nella vita si sarebbe accontentato. E che mai e poi mai avrebbe scelto un facile pop che ripete un ritornello sempre uguale. Non fumo più, peccato. Ma il resto sembra fottutamente uguale. Again and again and again...

Ultime due ore di lavoro

2009-08-14T05:11:00.000-07:00

Ultime due ore di lavoro. Prima Roma, a trovare la famiglia, poi finalmente potrò togliermi le scarpe e oziare. Mi attendono la spiaggia e l'Oceano. Il sole e le onde. Un buon libro e qualche Mojito di troppo con la scusa di non dovere guidare. Buona estate a tutti!

Mela in agrodolce

2009-07-20T07:28:00.000-07:00

Manhattan riesce sempre a stupirti. Anche se ci sei stato dieci, venti, trenta volte. Il cuore della Grande Mela ha un sapore agrodolce. Un bipolarismo perfetto tra vetrine di lusso, viste mozzafiato e tombini puzzolenti, barboni che dormono sulle fontane del Lincoln Center. Questo equilibrio crudele la rende unica. Non ti fa annoiare, ti fa scoprire ogni volta un pizzico di verità in più. Quando ti sei abituato ai grattacieli e alla monotonia della Quinta Strada basta prendere un taxi e in dieci minuti ti trovi in Europa, al Greenwich Village. Se ti manca l'aria ci sono gli alberi con gli scoiattoli a Central Park. Se vuoi leggere un libro lo puoi fare davanti al panorama Alleniano per eccellenza sulle panchine della Brooklyn Heights Promenade. E non è mai tutto bianco o tutto nero: ci sono un'infinità di imperfezioni che ti fanno spingere l'acceleratore fino a consumare le scarpe prima di andare a dormire. Sul fronte cibo Manhattan è un'orgia per i sensi. Alcuni indirizzi non li manco mai. Come il Pearl Oyster Bar per il panino all'aragosta (il lobster roll servito con patatine fritte sottilissime croccanti), il Dawat per l'indiano di altissima qualità, Jackson Hole per gli hamburger giganteschi pieni di qualsiasi porcheria, il Magnolia per la perfetta cupcake da 2 milioni di calorie... Ogni volta che arrivo a Manhattan mi viene la pelle d'oca...dopo due/tre giorni incomincio a avvertire un disagio per la confusione, la mancanza dello spirito europeo... finchè non riparto. Ed è già nostalgia. Già caccia dei luoghi del ricordo nei film.

Griglia il Piave...

2009-07-06T08:28:00.000-07:00

Che senso ha tenere un blog se non trovi il tempo per aggiornarlo? Un giorno sì e uno no mi viene voglia di eliminarlo. Poi mi fermo, perchè è una valvola di sfogo e anche perchè sogno un giorno di avere più tempo da dedicare alle mie cose, ai miei interessi... senza scadenze, pressioni, solo per il gusto di farlo. Sono tornato da due giorni sul Piave, anzi sulla riva sinistra del Piave. Non ci ero mai stato. E, anche se non è la stagione più fresca per visitare i paesini veneti lungo le rive del fiume mormorante, devo dire che mi è piaciuto. Mi sembra che qui la gente si goda ancora la vita, tra spiedoni e grigliate all'aperto, prosecchini senza sosta, tradizioni rivisitate in modo egregio. Ho visto anche il mio primo Noceto: oltre 200 ettari consacrati alla Noce Lara del Piave. Prossimo viaggio.... la Grande Mela!

Moonthinking

2009-06-26T06:09:00.000-07:00

Fare i conti con il Moonwalker non è semplice. Mi mancheranno la sua voce da fanciullo e i suoi occhi tristi. La sua capacità di essere una volta mostro, una volta eroe, una volta timido imputato messo alla gogna. Le sue canzoni sono state l'aperitivo della mia adolescenza; mi hanno cullato nel pop prima che arrivasse il dark e il grunge e che la vita facesse più rumore. Il suo ballare all'indietro ci ha fatto credere che tutto fosse possibile. Che il nero potesse trasformarsi in bianco, che addirittura qualcuno potesse creare un ranch in California per fare giocare i bambini...

Goodbye

2009-06-24T00:34:00.000-07:00

Goodbye all you people there's nothing you can tell to make me change my mind, goodbye. Ci sono giorni in cui senti che devi voltare pagina. E' come se avessi messo un segnalibro e ti fossi fossilizzato sulla stessa pagina che hai letto migliaia e migliaia di volte senza nemmeno accorgertene. Se ripeti fino allo sfinimento la stessa parola, incomincia a perdere significato. Se non alleni il tuo cervello a saltare da un punto all'altro si abitua a stare fermo e alla fine, magari, pensi che sia giusto così. Troppi salti fanno male alle gambe, ma fanno bene al cuore.

Ritorno dal fiordo

2009-06-23T05:27:00.000-07:00

Sono stato quattro giorni a Oslo e mi è venuta voglia di rimanerci. Il tramonto a Aker Brygge con il sole che resta alto fino alle 11, i bambini biondi che giocano liberi nelle strade pedonali, i gamberetti freschi negli open sandwich che sanno di mare. Sul versante Food poche sorprese, oltre ai già collaudati Lofoten (aragosta buona da piangere!!!!) e Frognerseteren dove si mangia la renna a picco sul fiordo. Oslo è una città che non mi annoia mai. E' la gente che mi mette allegria. Ingenua, disponibile, allegra e spensierata. Sembra che il bianco e il freddo dell'inverno rendano queste persone speciali, pronte a sbocciare non appena una nuvola lascia spazio a un raggio di sole....

Hotel da solo

2009-06-13T00:12:00.000-07:00

Quando sei in hotel da solo il tempo segue un ritmo irreale. I minuti si dilatano fino a diventare insopportabili. E allora cancelli i file sul desktop e svuoti il cestino, pulisci le scarpe, butti via gli scontrini delle carte di credito che hai nel portafogli. La solitudine forzata ti spinge a non avere voglia di leggere un libro, a non avere voglia di guardare Matrix, a non avere voglia se non di parlare. E a capire un po' di più quegli amici che non hanno la fortuna di un posto rumoroso nel quale tornare. Il sole cancellerà la nostalgia tra dieci lunghissimi minuti...

Andrea, Marcella e la mascotte

2009-06-05T14:26:00.000-07:00

Cena di piacere al Cà Matilde di Quattro Castella (RE). Un vero piacere! Andrea a Marcella sono due persone vere che non si prendono troppo sul serio. Il ristorante è elegante, ma non eccessivo. Un casale di campagna dove la parola d'ordine sembra essere "accoglienza". Ha una stella Michelin, ma non si deve entrare in punta di piedi e sussurrare a bassa voce. Ci si può anche servire il vino da soli, che non è mai male ;-) Ottimo lo stinco di maiale (ne ho già scritto su ViaMichelin qualche mese fa) , ma anche il pesce è da non perdere, soprattutto il bacalao servito in insalata con cipolla di tropea, patate, fagiolini, olive e spuma di pomodoro . Per finire la zuppa inglese, dolce, bambinosa e budinosa e l'hot dog ripieno di gelato alla nocciola, da mangiare con le mani. In menu c'è anche il black cod. Andrea è convinto che sia merluzzo, ditegli che non è vero! A me non ha creduto ;-) Qui qualche info sul prelibato black cod, per gli amici Carbonaro d'Alaska. [nella foto la mascotte di Cà Matilde]

Melting pot

2009-06-05T07:52:00.000-07:00

Il mio lavoro è bello, anzi è proprio bello. Perchè ogni giorno ho la possibilità di confrontarmi con persone che hanno un approccio diverso alla vita. E che mi lasciano pezzi di esistenza, sapori, pensieri, atteggiamenti, contraddizioni con le quali confrontarmi. Luoghi comuni si consolidano e si frantumano per andare a formare un'esperienza che non cambierei con niente altro al mondo. Dal Giappone, alla Francia, passando per gli Stati Uniti e l'Italia i colori si mischiano e la tavolozza non è mai la stessa. Una grande lezione di scetticismo che porta a mettere in discussione tutto. Oggi è venerdì, ho lavorato tantissimo questa settimana. E mi merito due giorni di infradito, lontano dai ristoranti, dalla confusione, dai social e dagli human-network.... ;-) Felice, ma bisognoso di un po' di relax.

Swiss Chard nightmare

2009-05-28T00:11:00.000-07:00

L'incubo "swiss chard" sta per iniziare. Ogni volta il copione è lo stesso, ma si recita a soggetto, si improvvisa, cambiano gli attori della commedia. Questa volta sono dieci e sono francesi; è il viaggio più difficile che spesso si trasforma in Italia contro Francia, vino dei colli contro champagne, spaghetti e mandolino contro la grandeur culinaria d'oltralpe. I pilastri sono sempre quelli. L'aria che arriva dal mare apposta per stagionare i prosciutti. I tortelli che sono fatti al momento, non con gli spinaci, ma con le erbette ( swiss chard) perchè il Ducato è più elegante delle altre rozze città emiliane, ha un naso più fine. Le arie di Verdi cantate a memoria dalla massaie incollate a Tv parma quando c'è l'opera al Regio. La storia di Maria Luigia romanzata in una figura lasciva (un po' di hard fa sempre colpo), ma amatissima perchè ha aperto i suoi giardini alla città. Per fortuna le persone interessanti non mancano mai e ti lasciano un frammento di umanità. Spesso ti viene voglia di incontrarle in un altro luogo, contesto, pianeta. Su dieci, normalmente uno, quello che poi ti dice che odia i viaggi stampa e che normalmente non li fa. E' il press trip, l'incubo di ogni ufficio stampa. Una maratona che dura 2/3 giorni e che ti lascia stremato e che ti toglie anche un po' della tua identità culturale, piano-piano, subdolamente. In questo arco di tempo (che si dilata come quando aspetti l'aero che è in ritardo) mangi, vivi, pensi, parli, assisti, accompagni queste persone senza mai mollarle nemmeno per un secondo. Indichi, reciti, saluti, ringrazi, esalti, giustifichi, sorridi, compri pile per le macchine fotografiche, ti metti in posa per le fotografie, traduci, ti sforzi di essere più italiano che puoi.... Prossimo spettacolo: ore 13,30 piazza Garibaldi. Va in scena Voyage a Parme, la terra del Prosciutto di Parma.

Mentana libero?

2009-05-27T05:15:00.001-07:00

Ci sono giorni in cui sbatteresti la porta e manderesti a cagare il mondo. Attimi fuggevoli nei quali ti rendi conto che molte cose sono assurde; è come una rivelazione che piano piano si dissolve per lasciare spazio alla routine, tra pranzi, cene, ufficio, bollette e compagnia bella. Stavo pensando a questo quando ho letto il quesito che ieri Mentana ha posto ai suoi amici in facebook.

Enrico Mentana, fb 22 ore fa

Cari amici, il Tribunale di Roma ha deciso il mio reintegro a Mediaset, come realizzatore e conduttore di Matrix, giudicando illegittimo il mio allontanamento dopo il dissenso espresso per il caso Eluana-Grande Fratello. La sentenza è immediatamente esecutiva. Teoricamente già domattina potrei presentarmi in ufficio e domani sera in studio a Matrix. Ma secondo voi cosa è giusto fare?

Se il mio nome fosse Enrico Mentana, non ci penserei neanche un secondo. Enrico, leggendo il tuo libro, viene voglia di fare e disfare come hai fatto tu in anni e anni di carriera. Hai creato un nuovo modo di fare informazione, hai sconvolto ogni scaletta precostituita, sei riuscito a rimanere neutrale in un ambiente fortemente politicizzato e a fare diventare il tuo tg il primo in Italia. A differenza degli umili comuni mortali chi si chiama Enrico Mentana o Indro Montanelli (che a suo tempo se ne è andato a testa alta da Il Giornale) può permettersi di mandare a cagare il padrone di turno e godersi appieno la libertà. Sicuramente le proposte e le sfide non mancheranno. Ma non ribussare alla porta di Mediaset! Ti tornerebbe sempre in mente che la tua rete preferisce le lacrime del Grande Fratello a quelle per la morte della Englaro. E' questa la televisione dove vuoi lavorare? Quando a 36 anni ti hanno dato in mano le redini della tv commerciale.... pensavi che le cose andassero a finire così? Anzichè tornare a Matrix, io cercherei di spillare alla banda di Confalonieri una quantità di soldi esagerata per poi fare quello che ti va di fare, a testa alta. E se dovessi avere qualche tentennamento rileggi la lettera che hai scritto a Confalonieri la notte tra il 21 e il 22 aprile dell'anno scorso, dopo una cena con i vertici di Mediaset e tutti i suoi direttori giornalistici, a una settimana dal trionfo elettorale di Berlusconi

«La nostra cena si è conclusa da poche ore. Le dico francamente che è stato un errore invitarmi. Mi sono sentito davvero fuori posto. C'era tutta la prima linea dell'informazione, ma non ho sentito parlare di giornalismo neanche per un minuto. Sembrava una cena di Thanksgiving... Un giorno del ringraziamento elettorale. Tutti attorno a me avevano votato allo stesso modo, e ognuno sapeva che anche gli altri lo avevano fatto. Era scontato, così come il fatto di complimentarsi a vicenda per il contributo dato a questo buon fine... Non mi sento più di casa in un gruppo che sembra un comitato elettorale, dove tutti ormai la pensano allo stesso modo, e del resto sono stati messi al loro posto proprio per questo... Mi aiuti a uscire, presidente! Lo farò in punta di piedi»

Fattorie e oceani aperti

2009-05-24T09:36:00.000-07:00

Week-end dedicato interamente a mia figlia. Tra festa all'asilo, fattorie con cavalli, anatre e conigli e giretto dai nonni. Persino un pic-nic con insalata di riso (rigorosamene comprata) e ananas tagliato (alla faccia del ministro Zaia!). E la convivenza con gli altri genitori con il pathos per il pannolino da levare, la varicella da schivare, e la nonna apprensiva da tenere a freno. Sono sempre stato bene coi bambini; mi diverto, ci gioco, li prendo in giro. E non è vero che i bambini non capiscono l'ironia. Basta solo insegargliela da piccoli. Quello che non ho mai sopportato sono i genitori - soprattutto le mamme - coi loro maglioncini, i commenti fuori luogo che gelano i figli, il loro bisogno di proiettare gioie e frustrazioni sulla prole. Non ho ancora capito se Emma si diverte di più sullo scivolo e a guardare pappagalli o con la mamma e papà a fare le cose da grandi. Ieri sera, al ristorante argentino, Emma ha ballato con le ballerine cubane e mi è sembrato che se la spassasse... chi lo sa! Molti mi criticano perchè "carico" la figlia di un anno e mezzo sull'aereo e le faccio fare la vita slegata dalle abitudini che danno sicurezza in tenera età. Emma ha già passato l'Oceano diverse volte e credo che per lei viaggiare sia diventato normale. Perchè lo è per la mamma e per il papà. Cerchiamo di prestarle tutte le attenzioni possibili e di non farla affaticare troppo. Fatto sta che quando vede un aereo ride e batte le mani. Forse è capitata nella famiglia giusta. Oppure a noi è capitata la bambina giusta. Due settimane fa mi ha chiesto di andare al mare e io ce l'ho portata. Poi me lo ha richiesto, ma ha specificato che non voleva andare in quel mare, ma in Sicilia, a trovare la sua amica Anita.... a un anno e mezzo non è male.

Bassa, grassa e buona

2009-05-21T05:11:00.000-07:00

E' la prima volta che scrivo cinque pagine sulla mia terra. Raccontare la provincia di Parma non è stato semplice perchè ci sono mostri sacri, eccellenze che incutono timore. Di solito parto, vado in giro e scrivo quello che più mi ha colpito, assaggiando, sperimentando, seguendo i consigli degli chef, dei salumieri, delle persone che incontro lungo il mio cammino. Questa volta è stato diverso. Ma ho provato a trasmettere al lettore lo stesso sentimento di scoperta che mi piace provare quando viaggio per lavoro e per passione. Io non sono un espertone e non voglio salire in cattedra. Lascio questo ruolo noioso a chi è più bravo di me. Muovermi tra Parmigiano-Reggiano, Spalla Cotta e Culatello senza essere pedante è stata una bella sfida. Oggi ho letto l'articolo e mi sembra che sia scritto da una persona che si è divertita ad assaggiare e a scoprire i luoghi magici tra la via Emilia e il Po. Questo era il mio obiettivo. Non essere noioso, ma raccontare la storia vera di un lembo di terra dove crescono delizie in quantità, la mia. (Panorama Travel giugno - pagina 33-37)

Mentana e la Bignardi

2009-05-18T01:13:00.000-07:00

Questa mattina mi è partito il trip dei codici. Sto scrivendo cose diverse e mi viene spontaneo cambiare registro, usare una lingua diversa per ogni scopo. E mi viene in mente il libro di Mentana che sto divorando. A dire la verità, non mi piace come scrive Enrichetto ;-) ma non riesco a smettere di leggerlo. Il suo linguaggio è stato inquinato da anni e anni di giornalismo. Mentana non scrive, trasmette. Ma trasmette cose interessanti che ti fanno venire voglia di continuare. Forse è questa la differenza tra fare il giornalista e essere giornalista. Il suo libro sprizza curiosità da tutti i pori. Mi verrebbe voglia di tornare indietro nel tempo per conoscerlo quando aveva 36 anni e ha cominciato la sua avventura come direttore del Tg5. Essere il primo tiggì commerciale, lontano dalle logiche del partito. Poter mettere la politica in un cantone e fare quello che si vuole. Scegliere il proprio staff, aprire con la cronaca e fottersene dell'editore. Decidere di stare a Roma, perchè Lui è a Milano. Sfidare Vespa alle 20.00. Deve essere stata una grande esplosione di emozioni. Esperienza deludente invece la Bignardi che nella sua biografia non si capisce bene dove voglia andare a parare. La Bignardi mi piace da morire; le sue interviste sono davvero interessanti, ma la sua prosa è patetica, stucchevole, quasi imbarazzante. Codici diversi, forse. Chi sa intervistare non sa scrivere. Chi trasmette non sa scaldare un testo. Chi legge i libri di chi sta in tv non riesce a fare volare la fantasia, a dimenticare la voce di chi racconta...

Orzo grossi!

2009-05-14T01:58:00.000-07:00

Sul quotidiano Gazzetta di Parma di oggi c'è un articolo di Andrea Grignaffini che parla dell'orzo Grossi, una qualità antica di orzo che cresce in provincia di Parma e che è buonissima! Anch'io ne ho parlato in un pezzo che uscirà tra qualche giorno sul mensile Panorama Travel a proposito della pasticceria Lady di San Secondo, un punto di riferimento per i dolci a Parma. Carlo Bonini, famoso per i suoi panettoni e per le sue colombe, ha iniziato a utilizzare questa varietà preziosa di orzo per i suoi dolci e ha inventato il lievitato "Orzo grossi". Morbido, ricco e sensuale: un peccato da provare. La pasticceria Lady vende anche le confezioni di orzo Grossi macinato per la moka. Quando mi si è alzata la pressione e mi hanno vietato la caffeina, Grossi è stato una rivelazione. E' buonissimo e fa la schiumetta come il caffé vero. Grossi si trova a Santa Maria del Piano (PR): per contattarlo c'è solo un cellulare: 338 9224734.

Details

2009-05-13T07:54:00.000-07:00

Io non sono un critico, nè un giornalista VERO che è cresciuto a pane e redazione. Però quando vado in giro tengo gli occhi aperti e racconto quello che vedo. Posso scrivere stronzate pazzesche, ma almeno si vede che in un posto ci sono stato, che un piatto l'ho mangiato, che uno chef l'ho osservato. Oggi sono stato in ufficio tutto il giorno e, tra una cosa e l'altra, ho letto diversi articoli su ristoranti dove ho pranzato e alcune storie di luoghi che ho visitato per Panorama Travel o per ViaMichelin. La sensazione è quella che molte storie siano impersonali e noiose perchè manca l'occhio di chi osserva. Anzi, manca tutto il corpo. Sembra che alcuni colleghi non abbiano mai messo piede nel luogo che stanno raccontando. Un soffitto ha un colore, uno chef ha una personalità, delle scarpe, un orologio. La sala da pranzo non è solo "accogliente". Magari ha anche dei quadri, oppure un camino o le tende fatte dalla moglie dello chef che lo aiuta in sala. I giornali sono in crisi e il cibo "tira". E anche se c'è la crisi - grazie a Dio - la gente continua a mangiare. Ma come si fa a raccontare il cibo senza gustarlo? Colpa dei direttori che non mandano più i giornalisti in giro? O della pigrizia dei redattori? Boh, però oggi niente mi ha entusiasmato. A parte Licia Granello di domenica (Sogno o son pesto?), tutto il resto... è stata noia!

Social nightmare

2009-05-13T01:42:00.000-07:00

Mi sa che sto invecchiando perchè faccio fatica a ricordare tutte le mie password. Tre tentativi su cartasì e mi bloccano l'accesso on-line. Da quando mi hanno clonato il bancomat ho il pin registrato sul cellulare sotto falso nome. Un nome ridicolo con uno 0521 davanti, si vede benissimo che è troppo corto. La banca mi sgrida perchè sono tre mesi che non cambio le password. Che sono due, una per consultare l'estratto conto, l'altra "dispositiva" per fare i bonifici on-line. La connect card del mio portatile mi chiede un pin che è diverso dal cellulare dell'ufficio che è diverso dal mio cellulare privato. Dall'ufficio posso leggere la posta privata, ma non posso inviarla se non tramite un altro account. Allora devo aprire interfree, fare il log in e scrivere dal web. Le pwd di tutti i sistemi che utilizzo - per inviare i comunicati stampa, per consultare le banche dati, per pubblicare sul sito - devono essere composte da lettere e numeri. Così, se prima potevo usare il nome di mia moglie o di mia sorella o scrivere thecure in omaggio ai bei tempi andati, ora devo scrivere fr45kl87h e me lo devo pure ricordare. Quello che mi chiedo è: ma davvero non esiste un modo per avere un pin unico che va bene per tutto? Sono disposto a farmi clonare l'iride pur di non dovere ricordare un miliardo di lettere e di numeri e di risposte tipo "quale è la mamma della zia di tua sorella" per recuperare le password. La tecnologia dovrebbe aiutarci a vivere meglio, cazzo. Vorrei una password spray da spruzzare sul mio computer.

L'aperitivo rinforzato per caso

2009-05-12T08:22:00.000-07:00

Ieri sera sono passati a casa i miei suoceri. Mia moglie ed io ci vergognamo sempre quando arriva gente all'improvviso perchè il nostro frigo fa l'eco. Compriamo ogni giorno quello che ci serve; in casa abbiamo solo cose strana di dubbia provenienza e utilizzo. Regali che arrivano dai miei viaggi, gadget esotici che non sai neanche bene come usare. Miele al cioccolato, sciroppo di acero canadese, saba, orzo antico. Ieri sera ci è andata di lusso. Ho sfoderato un mix di prodotti trentini da dieci e lode. La pancetta affumicata, la lucanica trentina, le salsicce di cervo della Val di Fiemme, il puzzone di Moena che ho comprato al Caseificio di Predazzo, il Muller e le grappe che mi hanno regalato. Strepitosa quella al moscato rosa di Pilzer: mia suocera è andata via storta. Tutto questo per dire che l'aperitivo rinforzato ti fa bere tutta notte, ma dà grande soddisfazione e si sporcano meno piatti che per una cena vera. Sono profondo, oggi. Perdonatemi, tra un account e l'altro sto perdendo la mia identità... crisi da social network. Se proprio volete offrirmi qualcosa, non offritemi il caffé, mandatemi un po' di puzzone che i miei suoceri me lo hanno finito!

Calore del Nord

2009-05-11T03:02:00.000-07:00

Aria nuova oggi. Pulita, come quella che ho respirato in Val di Cembra e Val di Fiemme nel week-end. Un bel giro durante il quale ho conosciuto una marea di persone interessanti. E poi dicono che il calore è al Sud. Io dico che anche a 1000 metri non manca, basta saperlo cogliere, essere ben disposti verso la montagna. Mi è piaciuta la Val di Cembra. L'aspra valle dei contrabbandieri di grappa, poco aperta al turismo, molto orgogliosa della propria ex-povertà. E la Valle di Fiemme che per me è la Montagna vera, quella dove andavo in settimana bianca nel periodo d'oro dell'Università. Tra le mille cose da ricordare, lo spirito vulcanico di Pojer che ha base a Faedo, ma che produce alcuni vini e aceti anche in Val di Cembra. Mi sono divertito a spruzzarmi in gola i suoi aceti spray alla pera, alla ciliegia, alla mela cotogna. Lui è simpatico, creativo, un pazzo che ancora si diverte a lavorare. E l'odore di ammoniaca del Puzzone di Moena che ha lasciato un'impronta indelebile sulla mia macchina. Più che l'arbre magique serve la disinfestazione....

Eroi forzati della tv

2009-04-30T22:13:00.000-07:00

Eravamo due rocce (quasi) prima che Emma andasse all'asilo nido. Ora siamo due cessi che fanno l'aerosol e che passano il primo maggio sul divano dove copertina fa rima con tachipirina. E qui parenti, amici e conoscenti sorrideranno pensando che è da quando sono nato che faccio l'aerosol. Parentesi chiusa. Peccato perchè c'è un bel sole fuori e ne abbiamo proprio bisogno tutti. Ieri mi sono fatto le pere di televisione. Sono riuscito persino a guardare la D'Urso che intervistava quelli del Grande Fratello (e io non ho mai guardato il grande fratello). E' stata un'esperienza oserei dire antropologica. Credo che anche Einstein, se sottoposto a terapia televisiva per più di quattro ore al giorno, avrebbe sbagliato le sue formule. Ma la gente è davvero così stupida? Davvero vuole sapere se Ciro nel bagno della "Casa" si è fatto la spilungona straniera o se lei urlava di finto piacere? E il Cavaliere che arriva alla Coldiretti e dice: "scusate non sono riuscito a portarvi le veline"??? Tra scosse di terremoto, ponti che crollano, crisi che avanzano i "forzati della televisione" sono degli eroi. Fossi un vecchietto chiederei un risarcimento per danni morali. Meno male che alla nonna della Fra per il suo 85esimo compleanno abbiamo regalato Sky. Non che sia la soluzione, ma almeno è un passo avanti...

Parliamo d'altro?

2009-04-29T03:00:00.001-07:00

Invidio i comunisti convinti (esistono ancora?) che hanno sempre il sangue caldo e si battono per i principi. Spesso mi va di essere frivolo e mi annoiano da morire "i temi dove si litiga, ci si accapiglia, scorre il sangue" (cito il post di Bonilli sul Papero di oggi che mi ha fatto riflettere). E' importante che gli opinion leader siano presenti e che facciano sentire la propria voce. La gente li cerca, li segue, conta sul loro appoggio per sapere quello che deve pensare (!!!). Solo che a volte questo teatrino mediatico fa venire la nausea. E ti viene voglia di regalare a questi benpensanti un bel soggiorno al mare. Magari dopo una bella notte di sesso, qualche margarita e una chiacchierata tra amici sarebbero un po' meno soporiferi e vedrebbero con altri occhi il bello che si nasconde dietro ogni tragedia. Tra il bianco e il nero ci sono miliardi di sfumature che portano le persone a non avere sempre un centro di gravità permanente. Si oscilla, si cambia idea, si ironizza. La settimana scorsa mi è piaciuto il servizio delle Iene sui ragazzi che vivono nelle tendopoli dopo il terremoto. Si divertono, giocano insieme, hanno scoperto che la playstation è una fregatura perchè ti fa stare in casa anzichè andare fuori a giocare. E anche le persone anziane si fanno la briscoletta prima di andare a dormire. Non hanno la casa, ma sembrano sereni. E noi ci dobbiamo accapigliare per la cucina molecolare?!? Ci dobbiamo accanire sulle veline?!? Ci dobbiamo appassionare alle dichiarazione della moglie del Cavaliere sulle sue notti in discoteca?!? Mah. Io preferisco pensare al sole, speriamo che ci sia domani. Ne abbiamo bisogno tutti, sia per l'emergenza al nord, che per il nostro umore. Auguro a tutti un week-end frivolo ricco di brindisi, sole, sesso ed altre amenità...

Doppia vita

2009-04-27T14:18:00.000-07:00

E' bello fare sia l'ufficio stampa che il giornalista. Così hai due bersagli e puoi prendertela con due categorie distinte. Quando fai il giornalista ti incazzi con gli uffici stampa che non ti danno mai le informazioni in tempo utile e sono approssimativi. Quando fai l'ufficio stampa ti incazzi coi giornalisti che sono arroganti e che non ascoltano mai quello che dici pensando che li vuoi "fregare" o vendere un abbonamento a Sky. Oggi ho passato tutta la giornata facendo un po' una cosa, un po' l'altra con amici che mi conoscono per il mio lato A che mi facevano fare il lato B e viceversa. Il tutto per l'influenza suina. Che c'è anche un po' da vergognarsi a pensare che la gente muore e che tu sei il paladino del prosciutto. Ma poi alla fine pensi che dietro c'è un comparto che può crollare per colpa della cattiva informazione e che è tuo dovere (ti pagano pure) chiarire come stanno le cose. Questa volta secondo me - sto parlando da ufficio stampa - i media hanno comunicato bene la notizia. Dopo le prime sparate della serie "magari consumate la carne di maiale cuocendola ben benino e portandola oltre settanta gradi", tutti si sono convinti che si trattasse di un virus che niente ha a che fare con ciò che si mangia. E credo che il messaggio sia arrivato chiaro a tutti. Non cambiate le vostre abitudini alimentari, il virus si trasmette con gli starnuti, non con i prosciutti e i salami. Anche il nome è stato storpiato poco. Da influenza suina a febbre suina, senza stravolgere il senso. Speriamo che anche i consumatori lo recepiscano... e che non siano diffidenti nei confronti di tutto ciò che grugnisce.

Giuda's guide

2009-04-24T23:28:00.000-07:00

Proporrei una nuova Guida per quelli che stanno sparando a zero indistintamente su tutti i cuochi creativi del mondo senza averne un'idea: la chiamerei Giuda's guide e li obbligherei alla tovaglia a quadrettoni e al vinello sfuso.... E' sempre triste vedere colleghi che si sputtanano a vicenda; sembra di tornare a scuola quando il secchione ti sgridava perchè saltavi il compito in classe e andavi al mare. Di solito chi sputa sentenze il mare lo ha visto poco, è un frustrato che ha tutto il tempo per farsi gli affari degli altri. Sentirsi una tacca sotto spinge alcuni a fare i primi della classe, a montare in sella e a dare lumi e definizioni per colmare la distanza tra creatività e mera esecuzione... Beati gli ultimi, se i primi sono questi.

Un presidio per la suocera

2009-04-24T05:14:00.000-07:00

Non posso fare a meno di esprimermi sul dibattito "cucina molecolare" anche se se ne è già parlato troppo. Io non sono un amante della chimica in cucina, preferisco la tradizione. Ma ho riflettuto parecchio su quanto mi ha detto Massimo Bottura qualche mese fa durante un'intervista. Non esiste la cucina tradizionale e quella molecolare; esiste la cucina buona e quella cattiva. Se poi quella buona è piena di additivi, azoto e diavolerie varie e ti fa stare male è un altro discorso..... e ognuno è libero di scegliere.... comunque in linea di principio ha ragione Bottura. Ora si usa la mail al posto del fax, ma quello che conta è il messaggio che arriva. Idem per i piatti. Bottura 1, tradizionalisti 0, punto e a capo. Quindi basta con la demagogia: non esistono chimici cattivi da una parte e cuochi veraci buoni dall'altra che ti vendono prodotti genuini: bisogna guardare nel piatto, sempre e comunque. Quello che invece mi ha colpito è la figura da pirla che ha fatto Ferran Adrià nell'intervista di Striscia la notizia. Lui, lo chef più famoso e più amato del mondo, non ha saputo rispondere a nemmeno una delle (mal poste) domande del giornalista. Come mai? L'azoto gli ha dato alla testa? Il mondo dell'Alta Cucina aveva bisogno di una sua risposta. Altrimenti sembra che tutti quelli che si occupano di enogastronomia siano degli idioti venduti alle guide, disposti a idolatrare chi ti manda al cesso facendoti spendere duecento euro per mangiare. E' proprio così? I nostri eroi devono diventare gli chef come Rocco Iannone che osannano la pummarola come mamma l'ha fatta? E poi... ogni volta che il conto supera i cento euro significa che il cuoco aggiunge le polverine e ti prende per il culo? Propongo allora di starsene a casa a mangiare. Più km zero di così si muore... è veramente cool. Con l'acqua del rubinetto e la suocera che ti prepara il dessert.

Facce su Travel

2009-04-23T03:57:00.000-07:00

Il rientro dalla Sicilia è stato traumatico; sto trascurando il blog perchè non ho nemmeno cinque minuti da dedicarmi. La realtà è che nella vita uno dovrebbe concedersi il lusso di staccare quando è esausto, mollare tutto e dedicarsi solo al suo blog ;-) Ho comprato il nuovo numero di Panorama Travel oggi e ho visto la faccia di molte persone che ricordo con piacere. Ulisse, lo svizzero, che fa il pecorino a Pienza, Lorena dell'Osteria del Conte a Montepulciano che prepara pici alle briciole da leccarsi i baffi, Andrea Incerti Vezzani del ristorante Cà Matilde di Quattro Castella, che nonostante abbia ricevuto la stella Michelin, non ha perso affatto la sua semplicità. I mensili hanno il vantaggio di essere preparati con almeno due mesi di anticipo. Così, quando l'articolo esce e vedi le fotografie, c'è già quel minimo di distanza che trasforma il viaggio in ricordo.

Senza Sale a Noto

2009-04-18T02:55:00.000-07:00

Ho dovuto affrontare 20 chilometri di curve a stomaco pienissimo, ma ne è valsa la pena. In contrada Sparano (Noto), tra ulivi e pecore, ho scovato un formaggio a pasta filata buono da svenire. Purtroppo sono arrivato nel pomeriggio e non ho potuto vedere Carmela all'opera. Filare il formaggio di pecora è un'arte difficile e faticosa, ma il risultato è un formaggio compatto, elegante che quando incominci a mangiarlo non riescci a smettere. Ed è caduto a fagiuolo. Dopo vizi e stravizi, pizze alle cozze, cassatine, passiti di Nero d'Avola, caponatine varie, ieri, a Modica, ho avuto la brutta idea di provarmi la pressione. Il verdetto è stato: "100 di minima, stia attento e mangi senza sale". Un dramma risolto brillantemente. Ho comprato due filoni di pane casareccio, i piatti di plastica dai cinesi che hanno invaso Noto e ho approfittato dei doni che mi hanno fatto nei giorni scorsi per preparare un brunch siciliano in hotel. Con i ciliegini di Portopalo, l'olio di Felice Modica e il formaggio di Carmela.... non ho sentito la mancanza del sale.

Giovanni a Portopalo

2009-04-16T07:08:00.000-07:00

Ho incontrato Giovanni davanti al ristorante Scala a Portopalo di Capo Passero. Un luogo magico della Sicilia dove il Mar Ionio incontra il Mediterraneo colorandosi di verde, di azzurro e di blu. Giovanni ha 7 anni e mi ha detto che da grande vuole fare lo scienziato e inventare una macchina grande grande sulla quale caricare italiani, inglesi, francesi e americani. Questa macchina viaggerà nel tempo e nello spazio, ma bisognerà aspettare almeno dieci anni perchè, per inventarla, Giovanni dovrà prima diventare grande. Poi sarà possibile fare il giro del mondo stando comodi e senza aspettare. Ho promesso a Giovanni che lo tornerò a trovare, e che le persone come me faranno a gara per salire sulla sua macchina. I bambini hanno un potere immenso. Quello di farci vedere le cose.

Salire e scendere la via

2009-04-14T14:37:00.000-07:00

In Sicilia non si va dritto, non si gira a destra o a sinistra, si "sale" o si "scende" la via. E uno cresciuto nella pianura padana ci resta dentro. Oggi ad Avola trovare il bar Caprice è stata un'impresa. Meno male che il cuore dei siciliani è grande e due ragazze in motorino, mosse da compassione, alla fine ci hanno scortato fino al bar. Forse alla fine è questo che rende la Sicilia la Sicilia: le ragazze sorridenti che ti dicono di salire e scendere la strada, e che se poi ti perdi, ti accompagnano al bar.

Soap Opera a Noto

2009-04-14T07:13:00.001-07:00

Quando è arrivato il Sindaco sembrava di essere in una soap opera. Giovane, occhio vispo da Casanova con un ufficio che si affaccia sul Barocco della Cattedrale e la Sala degli Specchi del Palazzo Dulcezio come pied à terre. Noto è veramente un concentrato di bellezza con i suoi palazzi nobili, i suoi balconi arzighegolati, il suo salotto punteggiato da granite e ceramiche. Si respira un'aria di rinnovamento; sembra che Chiese, palazzi, mercati si aprano al turista per la prima volta in tutto il loro splendore. Difficile non innamorarsi delle sue Chiese, impossibile non cadere in estasi dinnanzi ai dolci netini. Il primo cucchiaio della granita alla mandorla del Caffè Sicilia è per sempre...

Il profumo del Siracusano

2009-04-13T13:23:00.000-07:00

Incredibile, ma l'ho riconosciuto. Quando la provincia di Catania cede il passo a quella di Siracusa, tra i fichi d'india e il mare, c'è un bar/forno che vende "pane condito". Ci sono stato una volta l'anno scorso mentre andavo da Catania a Rosolini. E per me il siracusano ha questo profumo. Quello della pagnotta cotta nel forno a legna tagliata a metà, condita con abbondante olio, origano, peperoncino e fette di pecorino fresco. C'è la fila fuori e, se vi fermate, capite anche il perchè. In un morso solo c'è tutta la Sicilia: dura e croccante fuori, morbida dentro, speziata da fare girare la testa... L'indirizzo è: Panineria Bar Gaetana di Guardo, contrada Agnone Bagni, S.S. 114 Augusta - Siracusa. Domani il Barocco a Noto, sperando che spunti il sole.

Pulizie di Pasqua

2009-04-10T00:37:00.000-07:00

Sulla mia scrivania c'era di tutto, addirittura dei quadri appoggiati dagli imbianchini che hanno ridipinto le pareti del mio ufficio ieri l'altro. Prima di mollare la base per una settimana, faccio sempre pulizia perchè così penso che quando rientrerò sarà meno triste. Trascorrerò i giorni di Pasqua a Parma con la mia famiglia. Cosa molto insolita per me, abituato a passare il venerdì di passione in coda sull'autostrada del Sole. Quest'anno invece sarò qui. Sabato Ai Due Platani a Coloreto e domenica da Paola all'agriturismo La Madonnina di Torrechiara, due posti che mi fanno sentire a casa, ma dove non devo (dobbiamo) cucinare. Lunedì invece mi attende un aereo per la Sicilia. Un viaggio di lavoro, ma anche una vacanza. E' la seconda volta che scrivo sulla Sicilia. La prima volta il viaggio è stato splendido. Il sole, il mare, le granite, il barocco di Modica, il rosso del Pachino, le tonnare di Marzamemi. Lunedì sarà la volta di Avola, Noto e Pozzallo. Lavoro, ma anche vacanza perchè mi fermerò due giorni in più, perchè con me ci sono moglie e figlia, perchè ci accompagnano Santina, Tony e Anita, amici siciliani che ho conosciuto l'anno scorso durante il mio soggiorno a Modica. Oggi i telefoni non suonano, l'aria profuma già di vacanza....

Viaggiare contro mano

2009-04-09T07:02:00.000-07:00

Sto scrivendo un articolone sulla mia terra. E' la prima volta che mi capita. Di solito il mio compito è sorprendermi e raccontare. Questa volta ho lavorato al contrario. Raccontare quello che si conosce per molti è semplice, per me è difficilissimo. Un velo di ingenuità e di ignoranza aiuta sempre, perchè riesci a guardare le cose negli occhi con una freschezza che le rende speciali. Ti manca il minestrone solo quando vai a vivere da solo e scopri che non lo sai fare. Ti manca casa tua solo quando vai lontano. E tornarci è stato bello, questa volta.

Il cibo non è solo per l'anima....

2009-04-07T01:05:00.000-07:00

Per tutti quelli che esprimono solidarietà per il terremoto, adesso c'è bisogno di aiuti concreti oltre ai sentimenti. In questo blog si parla sempre di cene costose, di bollicine e altre piacevoli cazzate. Oggi si tratta invece di tirare fuori il portafogli. Spendete 30 euro di meno per le uova di Pasqua e fate un bonifico per chi la Pasqua la festeggerà senza casa, senza vestiti e magari anche senza moglie.
Chi mi conosce sa che sono cinico e poco propenso al sociale, ma questa volta un bonifico l'ho fatto anch'io. 30 euro, non 1.000. Se avete l'home banking, ci vogliono 2 minuti.

c/c IT26A0605015402CC0560010715
intestare a: Banco Alimentare Abruzzo
causale: Sisma Abruzzo

Minestrone di mare

2009-04-06T01:15:00.000-07:00

Bellissima sorpresa ieri. Per la settima volta, sia io che mia moglie ci siamo dimenticati dell'anniversario. Ancora una volta ce lo hanno ricordato i parenti al telefono. E' una bella complicità, fottersene. Un lusso che puoi trovare solo in persone rare. Ieri sera abbiamo "seminato" la bambina e abbiamo cenato al Mamma Rosa, la stella Michelin di San Polo d'Enza (RE). E senza saperlo abbiamo brindato al nostro matrimonio con un ottimo Trento Doc. A dire il vero, l'ingresso un po' antico e l'atmosfera rétro del Mamma Rosa lasciano un po' a desiderare. Ma quando si guarda nel piatto si cambia idea. Pesce fresco immacolato, rispettato, impreziosito senza mai coprirne il sapore. Deliziosi i crudi accompagnati da qualche vezzo "imparato" dal figlio dello chef, Fabio, che ha fatto esperienza anche da Perbellini. E, vera delizia, il minestrone di verdure con seppie, gamberi, calamari e baccalà. Dolcissimo, vellutato, profuma di Maratea...

Prima del servizio....

2009-04-03T00:20:00.000-07:00

Le famiglie dei ristoratori mangiano, festeggiano, fanno tutto prima che inizi il servizio. Ieri grande festa al Masticabrodo. Due compleanni in un colpo solo, con le nipotine che scorrazzavano in lungo e in largo come vandali. E alle ore 07.30 sul tavolo c'erano già tre cadaveri: un Ruinart Blanc de Blanc e due bottiglie di Cà del Bosco Anna Maria Clementi. Devo dire delizioso. Ho il naso chiuso, ma le bollicine le sento bene. Perlage finissimo, aromi fruttati eleganti e persistenti. Barricato, ma non troppo. Decisamente il mio spumante. Il palato ringrazia, la testa ancora gira un po'... le bottiglie andavano finite prima che arrivassero i primi clienti. E così è stato, amen.

Bello non esserci

2009-04-02T00:30:00.000-07:00

Leggere le cose da lontano dà quel tocco di esotico che le rende più interessanti. "Stare a casa", non esserci, è come NON guardare Sanremo e poi leggere i commenti sul giornale il giorno dopo. Elettrizzante. Avere il piacere snob di non sapere chi è Arisa e di vivere bene con se stessi ugualmente. Leggere cose nuove che non si sanno con quel pizzico di ingenuità e di ignoranza che fa stare più attenti. Tutto questo per dire che non andrò al Vinitaly. Un po' per motivi di salute, un po' perchè questa volta proprio non mi va di andare.... Detto tra noi, quando vado a una Fiera, se non sono in buona compagnia, mi annoio a morte perchè non succede niente. Le persone sono sempre quelle, le novità già raccontate. E' la sagra del "carisssssimo" e del "dobbiamo assolutamente organizzare una cena". Tra un clenil e un fluibron sguazzerò tra i pettegolezzi sui blog, guarderò la tv cercando di scovare il marchettone, sentirò i colleghi che mi diranno cosa è successo, chi c'era, chi non c'era e che le fiere, forse, cosi come sono organizzate, non hanno più ragione di esistere... A volte anche l'otite ha il suo perchè.

La classe non è acqua

2009-04-01T02:17:00.000-07:00

Ieri sera abbiamo visto Obama scendere con la sua Michelle dall'Air Force One con una classe eccezionale. Il primo incontro in Europa: loro due per mano, bellissimi. Con un sorriso sfavillante e la luce della passione negli occhi. Lontani i ricordi del pistolero cafone o della Cessa dai vestiti improponibili che sembravano quelli di un imbucato che arriva dalla campagna. Ora sembra tutto un sogno. Lei è elegantissima, ma moderata, senza eccessi. Lui l'icona di un paese che vuole cambiare. E nella rivoluzione hanno saputo trovare anche lo spazio per un orto che la bella Michelle ha seminato insieme a 26 bambini di una scuola elementare di Washington. Tra i mille speteguless che ho trovato in rete ho letto che non si tratta del primo orto alla Casa Bianca. Nel '43 Eleanor Roosvelt ne volle uno e lo chiamò "l'orto della vittoria". Nome discutibile, ma già c'era l'attenzione per il "mangiar sano". I Clinton invece ne allestirono uno piccolo piccolo sul tetto della Casa Bianca, precisando di non volerlo fare su uno dei prati per non guastare l'estetica del giardino.... Mai stati molto bravi a nascondere le cose i Clinton....

Sordo come una campana

2009-03-30T06:18:00.000-07:00

Difficile scrivere di qualsiasi cosa oggi. Quando sono atterrato ieri mi è sembrato di aprire una bottiglia di champagne. Il mio orecchio ha fatto puuuuuuMMMMM.
Raffreddore, sinusite, otite e chi ne ha più ne metta. Vita triste senza odori e sapori. E pensare che c'è gente che vive in questo stato permanente di Anosmia con perdita completa di olfatto e della maggior parte delle sensazioni gustative. Una vita triste e grigia senza profumo di primavera e senza il gusto della pizza appena sfornata. Etciù!!

Pioggia e cup cake a Chelsea

2009-03-29T08:39:00.000-07:00

Quattro giorni di pioggia nella City. Ma Londra è una città dove non ci si ferma se manca il sole. E quando esce è come un miracolo che illumina di nuovo la realtà. E scopri che in ogni angolo c’è un giardino e che in ogni strada c’è almeno una casa con la forma di un tetto che merita una fotografia. Tante cose da fare, ma ho avuto il tempo di girare in lungo e in largo per il West End, Knightsbridge e di fare un salto a Chelsea che è diventata la vera prima donna di Londra con mille negozietti stile Marais parigino, ristoranti alla moda, Caffè. Al 319 di Kings Road c’è Love Bakery, la boutique delle cup cake. Per chi ha provato Magnolia nel Village, a Manhattan, l’associazione è immediata. Qui c’è un po’ meno burro montato sopra ai muffin (gli americani sono i più porci del mondo), ma la libidine è uguale. Non lontano da Love Bakery c’è un Noodles bar, New Culture Revolution che vi farà cambiare idea su Wagamama (vedi post precedente). I noodles sono artigianali, pieni di verdura che scrocchia, pezzi di pollo, funghi, gamberi. Lontani anni luce dall’idea del quick lunch. Il tutto a meno di 10£, al 305 di Kings Road. Saltando di palo in frasca, mi ha deluso molto Whole Food. O meglio, il supermercato è in linea con le aspettative: c’è tutto proprio come in America. Ma i 350 coperti dei suoi ristoranti sembrano più una mensa che un Tempio del Gusto: un Eataly venuto male, per intenderci. Una vera sorpresa è stata invece il ristorante indiano Mela, nel distretto dei Teatri, non lontano da Piccadilly Circus (152 Shaftesbury Ave). Incasinatissimo, rumoroso, ma serve un Tandoory Chicken morbido e gustoso e pani ottimi da gustare con piccantissime salsine. E l'accoglienza e la gentilezza degli indiani sono commoventi: merito del cumino?

Adoro Wagamama

2009-03-24T06:50:00.000-07:00

Ci sono cose che vanno oltre il buono e il cattivo, il gusto e il disgusto. Libidini da godere senza esprimere un giudizio. Quando sei di pessimo umore e hai bisogno di riempire il tuo stomaco con un sapore intenso per smettere di pensare. O quando sei felice, sereno e hai voglia di viziarti con un cocktail micidiale che ti arrivi veloce al cervello come cocaina. Ecco, tutto questo è Wagamama. Il noodle bar più cool, più cheap e più allegro di Londra. Wagamama è una catena, uno si trova a pochi passi dalla metro di Covent Garden, in Tavistock street. I noodles sono buoni in tutti i modi. Personalmente preferisco quelli che non "sguazzano" nella brodaglia. Da Wagamama sono eccezionali i teppan, vale a dire i noodles alla griglia. Mille sapori per una bomba da aspirante bulimico. Tanto per avere un'idea... nella versione "yaki soba" gli ingredienti sono: teppan-fried soba noodles with egg, chicken, shrimps, onions, green and red peppers, beansprouts and spring onions, garnished with mixed sesame seeds, fried shallots and pickled ginger. Un vizio da 6.80£!

W il frico a Maniago (Pordenone)

2009-03-24T01:43:00.000-07:00

E' già martedì. Le settimane sembrano giorni: finiscono, ricominciano ed è già ora di rifare la valigia. Ho passato il week-end a Cimolais, un paesino in Friuli, non lontano da Longarone. Poche anime, tranquillità, bar/alimentari/trattorie che ti fanno scegliere tra minestra di verdura e gnocchetti sardi all'amatriciana (!!!!!).
Grande riscoperta: il frico. Una libidine di formaggio Montasio fuso con pezzi di patate e cipollle. Dentro si squaglia, fuori fa la crosticina... Da provare all'Osteria Vecchia Maniago, a Maniago. E dopo il formaggio... o siete appassionati di coltelli (nel paesino l'attrazione è una coltelleria)... oppure scappate perchè non c'è niente, ma proprio niente da fare. E per raggiungere la civiltà, un'ora di curve e si arriva a Cortina. Prossima valigia: Londra. Partenza domani mattina da Linate con il volo delle 07.35.

Schizzando tra Abruzzo, Friuli e Londra

2009-03-20T06:38:00.000-07:00

Sto schizzando da una parte all'altra come un missile. Mi ritengo molto fortunato. A volte mi lamento perchè sono stanco, ma non mi annoio. Sono appena tornato dall'Abruzzo, domani sarò in Friuli e mercoledì a Londra. Negli ultimi tempi i ritmi sono talmente intensi che spesso mi rendo conto di avere vissuto le cose solo quando leggo quello che ho scritto. Come ieri, quando ho aperto l'home page di ViaMichelin con la mia intervista a Massimo Bottura . E ieri è uscito anche Panorama Travel con il percorso enogastromico tra Trieste e il Carso e l'intervista a Il Don giovanni, ristorante stellato di Ferrara. Ora sono a Parma, in centro. Fuori dalla finestra c'è il sole, ma è ancora un sole finto che non scalda. Mi sa che domani, a Cimolais (!!!), ci vorrà la mutanda di lana....

Cercando Davide il casaro

2009-03-15T03:00:00.000-07:00

Purtroppo l'Abruzzo è una terra dove spesso si passa, e si tira dritto puntando verso la Puglia. Il consiglio è quello di prendersela comoda e farsi tutta la statale 16 Adriatica da Ortona a Vasto (50 chilometri), fermandosi a assaggiare le mille delizie di questa costa colorata dalla macchia mediterrania, dagli ulivi, dagli aranci. Un mix di spiagge, calette, paesini minuscoli che guardano alla montagna (vicinissima!) e al mare. La gente è vera e cordiale, si ha ancora il piacere della scoperta, di cercare Davide il casaro fermandosi agli incroci a chiedere, perchè....di indicazioni... nemmeno l'ombra. Ho provato quattro ristoranti, il mio preferito senza dubbio è a Ortona: Al Vecchio Teatro. Crudi e cotti senza fronzoli che sanno di buono e di mare.

Tra bocconotti, mustaccioli e tanto pesce

2009-03-13T23:10:00.000-07:00

Bel giro tra i sapori abruzzesi. Delizioso il pesce, semplice semplice. Gustosi e ricchi i dolci: intrisi di tradizione, olio e vino. Stupenda e tranquilla la cittadina di San Vito Chietino che sorge come un panettone sull'Adriatico con vista sulla costa frastagliata. E' il paese delle ginestre, delle acque limpide e dei trabocchi. Dal belvedere di San Vito se ne riescono a vedere almeno tre.... I trabocchi (le fuori-dal-tempo palafitte dei pescatori) sono una quindicina: solo uno è pubblico, gli altri sono privati e stanno vivendo un periodo di rinascita, anche grazie a Slow Food che li ha rilanciati con la manifestazione "Cala Lenta". Le sere d'estate questo tratto di costa si illumina: antipasti marinati, frittura di paranza e brodetto sospesi tra terra e mare...

Il mare dal finestrino

2009-03-13T03:22:00.001-07:00

Il mare è sulla mia sinistra, lo vedo dal finestrino. Chissà perché sulla spiaggia camminano solo le persone anziane. Se io avessi il mare, passeggerei. Prima o poi lascerò a casa il computer e mi godrò un viaggio DAVVERO, senza essere in cento posti contemporaneamente. Il mio vicino si sta masturbando su un gioco di ruolo da quando è salito, senza rivolgere parola alla sua ragazza. Io ho tre libri, e il mare a meno di venti metri, ma il mio destino sembra essere outlook exchange. E’ bello essere in contatto con tutti: il senso di libertà è totale. Basta non perdere il contatto con se stessi e con quello che si vede dal finestrino… Abruzzo arrivo, e spengo il pc.

Get on your Boots

2009-03-12T02:01:00.000-07:00

Get on your boots, yeah
Not right now
Bossy boots
You don’t know how beautiful
You don’t know how beautiful you are
You don’t know, and you don’t get it, do you?
You don’t know how beautiful you are
Questa mattina stereo a tutto volume in macchina con il nuovo singolo degli U2: Get on your boots. Stramaledettamente bello, impossibile non cantare e non muovere i piedi. Strada senza traffico, il primo sole che arriva e l'idea di un viaggio dove non sono mai stato: Abruzzo. Tre giorni sulla Costa dei Trabocchi, tra Francavilla, Ortona e Vasto. Palafitte sul mare, profumi dei frutteti e degli oliveti, buon vino....

The future needs a big kiss
Winds blows with a twist
Never seen a moon like this
Can you see it too?

Uscire dal letargo

2009-03-07T09:19:00.000-08:00

E' stato come uscire da un lungo letargo. Gli orsi erano già sull'autostrada della Cisa alle ore 08,30 con un cielo terso che sembrava di essere in California. Il primo sole ha un effetto potentissimo, ti fa sentire vivo. Per fortuna non molti se ne sono accorti; è la prima volta che riesco a parcheggiare a Forte dei Marmi proprio a fianco del pontile. Passeggiata sulla spiaggia, focaccine e pizze da Valè con la faccia rivolta al sole, dolcino e caffé al Caffé Principe, in via Carducci. Ho scoperto che fanno un mini croissant delizioso, piccolissimo. Con una pasta leggera e fragrante, ripiena di nutella e con una spolverata di zucchero a velo e cacao amaro in superficie. L'ho mangiato, ho fatto un giro, l'ho digerito e l'ho ri-mangiato. Ottimo.

Adorando l'aria che viene dal mare....

2009-03-06T00:27:00.000-08:00

Non ho mai scritto un post sul mio primo lavoro, quello vero che mi dà da mangiare. Oggi ho il pretesto per farlo. Accompagnerò una giornalista di Speciality Food Magazine (UK) nella visita di un prosciuttificio, ovviamente a Parma. E' interessante vedere il proprio mondo con gli occhi degli altri. E' come viaggiare stando fermi. Tutto ciò che ci sembra stupido e banale assume tonalità diverse a seconda delle infinite prospettive che colorano il nostro fosforescente globo. La settimana scorsa fotografavo carciofi a Tunisi, come se non ne avessi mai visto uno. E oggi la giornalista di Specialty Food adorerà le mani esperte che dosano la sugna, fotograferà le biciclette, le persone che parlano nella piazza italiana, si commuoverà davanti al tortello di erbetta...

Ricordi di Tunisi mentre piove

2009-03-05T06:21:00.000-08:00

Scambio di mail con Raja, il vicedirettore dell'Ente del Turismo Tunisino. Una donna energica che ci ha fatto correre sù e giù tra Tunisi e Hammamet per cinque giorni, senza concederci un respiro di troppo. E' stato un grande viaggio e mi ha lasciato un bel ricordo; ho voglia di tornare in Tunisia con calma, con la mia famiglia per riuscire a apprezzare i sapori e i colori di questa terra vicina, ma lontana anni luce da noi. Ho scritto un lungo articolo sull'enogastronomia tunisina che uscirà tra qualche mese, ma un piccolo assaggio è già on-line: http://www.informacibo.it/_sito/don/sidi-bou-said.htm

La gratitudine del Salento

2009-03-04T08:31:00.001-08:00

Le giornate dovrebbero essere di 48 ore. Non sono andato in palestra, non ho accompagnato mia figlia all'asilo, non ho letto i giornali, non sono nemmeno andato a mangiare coi miei colleghi oggi. Mi viene in mente una sfilza di NON da fare girare la testa. L'unica cosa che ho letto e con gusto è il pezzo di Donato Troiano sul Salento. Fa piacere ricordare che si va sempre di corsa, ma che spesso si incontrano persone di una gentilezza quasi imbarazzante. Sono rimaste solo al Sud? ;-)

Un due tre... ViaMichelin

2009-03-03T05:05:00.000-08:00

Primo articolo per ViaMichelin. Un buon inizio, con una coppia simpatica di reggiani che mi ha fatto trascorrere una piacevole serata in quel di Quattro Castella. Qui l'intervista: http://www.viamichelin.fr/viamichelin/ita/search/Datasheet/3806f6b39dc6bef01c8cfccbfb092fb0/125194

Il fascino del cicciolo

2009-03-02T02:16:00.000-08:00

Dopo una settimana di Tunisia, ieri un bel pranzo alla parmigiana con tanto di ciccioli come aperitivo. Al Vèdel [www.poderecadassa.it] esiste dal 1780, da quando Cleofe decise di trasformare il rustico in spaccio di generi alimentari e posto di ristoro. La Spalla Cotta di San Secondo con le mostardine della casa è deliziosa. Così come l'atmosfera e la sala piena di sorrisi e di buone maniere. C'è un'eleganza di campagna che mi piace da morire e che fa venire in mente l'abito della festa e il soffritto della domenica... il posto giusto dove festeggiare il ritorno da un viaggio lontano.

La mia libertà è la mia vita

2009-02-26T15:18:00.000-08:00

Hammamet è un enorme resort con una bella spiaggia a forma di mezzaluna. La Medina è bella tanto da sembrare finta e la vista dal Forte è incredibile. Tetti bianchi, mare cobalto, panni stesi. Tutto al posto giusto, comprese le barche sulla spiaggia pronte per la fotografia. L'equazione è semplice. Se sei italiano devi fare un giro sulla spiaggia, metterti in posa seduto sul cannone del Forte, comprare il cammello in peluche e visitare la tomba di Bettino che si trova nel cimitero cattolico e porta l'iscrizione "La mia libertà equivale alla mia vita". Davanti alla lapide c'è un'enorme bandiera italiana e un libro che raccoglie i pensieri su Bettino. La prima pagina è di Kamel e esprime la gratitudine per tutto quello che ha fatto per lui. Pare che Bettino gli abbia regalato l'intervento alla gamba malata. E lui lo racconta a tutti quelli che entrano, dispensando aneddoti su personaggi famosi e sulla famiglia del presidente del Consiglio italiano che ha reso questa città migliore. Dopo la visita a Hammamet siamo andati a Nabeul, una cittadina piccola dove le uniche attrazioni sono le ceramiche e l'harissa, una salsina a base di peperoni e aglio che è presente su tutte le tavole della Tunisia. La migliore la prepara Rafik Tlatli, chef del ristorante Slovenia. Nel suo CV figura anche una partecipazione alla Prova del Cuoco. La Tunisia non ha fatto una bella figura, ha perso contro la Grecia. Ma è stata colpa della lingua. La Clerici non l'ha aiutato a parlare. E' poco gentile, poco educata... altrimenti avrebbe vinto lui.

Brik e thalassoterapia a Hammamet

2009-02-25T14:15:00.000-08:00

Sto per andare a dormire con l’ennesima Brik sullo stomaco. Squisita, ma temo mi farà compagnia fino al risveglio. Mi trovo all’Hotel Hasdrubal, a quanto pare il centro di talassoterapia più chic di Yasmin Hammamet. Lo sfarzo tocca punte di kitch da fare invidia a Dubai. Appena sono arrivato mi hanno fatto ammirare la suite più grande del mondo: un’apoteosi di sete, tappeti sgargianti, rubinetti in oro, colori mischiati come in una tavolozza isterica. Bella la piscina del centro dove ho sguazzato per un’oretta tra cascate, idromassaggi e compagnia bella. Giornata faticosa. Tre cantine in un giorno: Sélian, Saint Augustin, Atlas. E poi tappa a Nabeul, il paese della terracotta dove ho acquistato cocci che non riuscirò mai a portare a casa sani.

Tè coi pinoli nella Saint Tropez Tunisina

2009-02-24T22:25:00.000-08:00

Sidi Bou Said qui lo chiamano Villaggio di Charme. E' la Saint Tropez Tunisina, con le sue belle costruzioni bianche e le sue inferriate dipinte di blu. Cespugli d'ibisco, bounganville nascondono i cortili interni con scorci mozzafiato sull'azzurro della Costa di Cartagine. E' la terra di poeti e sognatori, fuggiti qui sotto al faro che di notte illumina le alture del Cap Bon. Fulcro della vita sociale è place Sidi Bou Said dalla quale di diramano i bianchi, stretti (accecanti, quando c'è il sole) vicoli lastricati. E' qui che si è trasferito 20 anni fa l'artista siciliano Saro Lo Turco che ha aperto una galleria e da poco anche un Caffé a due passi dalla piazza principale. L'ho incontrato ieri e mi è sembrato di leggere nei suoi occhi un po' di nostalgia per l'Italia ("dove i problemi li mettiamo sempre in piazza"), ma anche un incondizionato amore per quella che è diventata la sua Africa ("gli stupri li abbiamo anche qui, ma ne parliamo meno e forse è meglio perchè la gente così è più tranquilla"). Nel Villaggio c'è un affollato Caffé letterario che si chiama Caffé des Nattes (delle stuoie). Ci si toglie le scarpe, ci si sdraia sulle stuoie coloratissime e si sorseggia tè ai pinoli fumando l'arghilé, sperando che smetta di piovere.... p.s. Non sapevo che Claudia Cardinale avesse origini tunisine; quando torna a casa dorme qui in una magnifica suite dell'hotel de charme Dar Said a picco sul chiaroscuro del mare.

Couscous e brik al Dar El Jeld

2009-02-24T10:45:00.000-08:00

Mille tappe oggi. Dal mercato centrale di Tunisi a Cartagine, passando per Sidi Bou Said. Sono distrutto quindi parlerò di una cosa sola, quella che mi rimarrà in testa al mio ritorno: la cuoca (una delle poche donne chef in Tunisia) del Ristorante Dar El Jeld. Siamo stati in cucina è mi ha insegnato a preparare la brik, la salade méchouia e il Couscous à l'agneau. La cucina tunisina è pesante ma è squisita. Innanzitutto non si può parlare di Couscous in generale, ce ne sono mille. Ogni regione ha uno stile diverso: c'è quello tradizionale all'agneau, quello borzgane, au poisson, au calamar farci, au kadid, aux légumes. Ma la vera scoperta è stata la brik. Un foglio di pasta sottilissima che contiene un ripieno di carne secca , pepe e zafferano. Alla fine si mette un uovo crudo. E il risultato è un panzerottino friabile, dalla pasta invisibile che gronda uovo...mhmhmhm.

Fredda speziata Tunisi

2009-02-23T14:58:00.000-08:00

Tutto mi aspettavo tranne che vedere Tunisi con la sciarpa al collo e con il ticchettio della pioggia come colonna sonora. Mi sono sentito come gli inglesi che cercano la pizza e il mandolino in Brianza. Non sono riuscito a vedere nulla se non l'hotel che è uno spettacolo. The Residence è di proprietà di una famiglia ricca di Singapore, e si vede. Il lusso è urlato in ogni minimo dettaglio. All'interno ci sono tre ristoranti; noi abbiamo cenato in quello tunisino: El Dar. Il mio alito è un concentrato di aglio grazie alla Harissa, una salsina piccantissima che ho spalmato su una piadina che sapeva di fuoco e di buono. Dopo una scorpacciata di antipasti speziati e bisunti ci siamo tuffati sull'agnello alla gargoulette, cucinato in vasi di terracotta. Morbido, delizioso, servito su un letto di riso impreziosito con mandorle e pistacchi. Colpo di grazia il baklawa (se ho capito bene!), un semolino zuccherato con mandorle, nocciole e miele. Una bomba calorica che ti manda a letto col sorriso. Domani partenza alle ore 08,30, direzione Medina.

Le Valda di Marzolara

2009-02-20T00:28:00.000-08:00

35 è un numero importante. Non troppi, non pochi. E' l'età in cui si dovrebbe scegliere. Quali rami tagliare, e dove concimare (sia nel senso nobile di crescita che in quello volgare di DEFECARE). Oggi Skype e Facebook servono per ricordare a tutti che è il mio compleanno. Si è fatta viva Barbara, ex compagna delle superiori che probabilmente mi ricorda ancora con qualche capello in testa e l'adesivo The Cure sullo zaino dell'Invicta blu. Lei mi ha inviato una torta con le candeline su facebook. I miei colleghi mi hanno regalato una cialda Illy; sono sempre il primo che le ordina, e il primo che le finisce. Mia figlia mi ha offerto il suo cocco Privolat che ha rubato alla mamma, grande segno d'amore. E questa sera a Roma, quando arrivo, spero di trovare un'amatriciana con un bel guanciale croccante che mi ricorda quando sono partito, quando sono tornato per poi ripartire ancora. Non si mangia solo per placare il brontolio dello stomaco. Questa mattina mi vengono in mente le valda di Marzolara, la pizza bianca del forno di Velletri, le cococola di gelatina di fronte alla scuola media, il latte in polvere di mia figlia che diventa tiepido nello scaldabiberon.

Il barocco a Rho

2009-02-19T07:59:00.001-08:00

Sono sul treno Milano-Parma delle ore 17. Sono stato alla Bit: tanti saluti, molti viaggi in programma, e bei ricordi. L'accoglienza più calorosa come sempre al Sud, questa volta nello stand di Lecce. Gentilezza imbarazzante. Nell'inserto di Panorama è uscito un mio articolo sull'enogastronomia del Salento e, nel giro di qualche giorno, ho preso la cittadinanza onoraria con tanto di pranzo con presidente, assessore, commissari e compagnia bella. Ci ha fatto da mangiare Gigi Perrone, le stesse cose che ho mangiato nel suo Atenze in una delle piazze più belle della città barocca. Sagne 'ncannulate con la ricotta forte, ciceri e tria, pasticciotti caldi profumati e croccanti. Per un'ora la fiera di Rho si è trasformata in una fantastica piazzetta del Sud.

Il baffo di Pietro

2009-02-18T00:27:00.000-08:00

Non dovrei parlare male della Barilla, perchè ci ha dato da mangiare (mia moglie lavorava a Pedrignano) però il baffo di Pietro nella nuova pubblicità in Tv non si può tollerare. Chiudiamo un occhio sulla grandeur parmigiana e sulla velata metafora dal-campo-di-grano-al-ponte-di-Brooklin, ma quella del baffo è una questione che va affrontata. Perchè è così nero e così finto? Corriamo pure felici nei campi di grano, accarezziamo le spighe tenendoci per mano, riempiamo Manhattan di camion blu, ma il baffo mettiamocelo vero. Almeno.

To eat or not to eat?

2009-02-17T07:47:00.000-08:00

Scrivere di Food è spesso etichettato come giornalismo "minore", il destino di chi non è capace di fare altro. E i food bloggers sono la razza peggiore. Quelli che non solo dedicano la propria vita al cacio&pepe, ma addirittura non sono nemmeno "veri" giornalisti e pretendono pure di parlare. Mi ha fatto piacere oggi leggere Bonilli che sul Papero Giallo si interroga sul senso dei blog, in particolare dei food blog. C'è un ricco sottobosco da scoprire, molti adoratori di caciotte e salami hanno storie interessanti da raccontare. E le sanno esprimere in modo intelligente, con una passione ed un piglio pazzeschi. Basta leggere le pagine del Papero per capire cosa è un blog. Che si parli di cibo, di arte, di storia, alla fine poco importa. Il senso di appartenenza, il comune sentire sulla carta stampata non c'è più. Il piacere del dubitare, della meraviglia si è spento, vinto dal copia&incolla delle agenzie. Se avere la tessera dell'ordine vuol dire rinunciare ad esprimersi, ad avere un proprio stile, a prendere posizione... bruciamo i giornali e leggiamo solo i blog.

Bottura...non Bottura

2009-02-16T09:43:00.000-08:00

Alcuni dei cavalli di battaglia di Massimo Bottura li avevo già provati in giro, ma mai nel suo tempio di Via Stella a Modena. Quello che mi ha più sorpreso non è tanto la tenerezza del suo bollito non bollito o la genialità del suo croccante, quanto l'energia che sprigiona questo vulcano dall'accento emiliano. Intanto che risponde alle mie domande, Bottura ordina la San Pellegrino per Modena Antiquaria, parla a Jean Todt al cellulare (lo chiama Monsieur), consiglia via mail le pentole da acquistare a Alajmo, apre i suoi video proiettati a Identità Golose, mi fa leggere gli articoli di Licia Granello che ha appeso al muro. Forse Bottura è "ricostruito" come le sue pietanze. E non sembra nemmeno stanco... dice che è tutto merito della passione e di qualche caffè. Beato lui!

100 pagine su Panorama!

2009-02-14T23:39:00.000-08:00

In edicola con il settimanale Panorama c'è l'inserto "Viaggiare 2009". Si chiama Scoprire l'Italia dei Sapori e si tratta di una raccolta dei miei ultimi viaggi in Italia. Leggerli tutti di fila (Piemonte, Lombardia, Liguria, Trentino, Alto Adige, Friuli Venezia Giulia, Lazio, Puglia, Sicilia, Sardegna) mi fa venire in mente le facce delle persone che ho incontrato, le storie che mi hanno raccontato, i treni, gli aerei che ho preso, i saluti prima di partire e gli abbracci quando sono tornato. Sono 100 pagine di ricordi, impacchettati per una settimana in edicola. Ho viaggiato tanto e alla fine la redazione ha scelto la pasticceria Cocconi di Parma per la copertina: si trova a trenta metri dal mio ufficio! ;-)

I segreti della carne

2009-02-12T01:24:00.000-08:00

Questa mattina ho intervistato il prof. Davide Cassi, fisico della facoltà di Parma per rispondere a un quesito di Focus sulla cottura della carne. Quello della temperatura è un mondo affascinante che non finisce mai di stupire. Ogni volta che imparo una cosa mi accorgo che è già ora di voltare pagina. Odio la scienza in cucina, ma ci sono piccoli grandi accorgimenti che possono far diventare le nostre pietanze più tenere e gustose. Mai superare i 70 gradi? Ai fisici l'ardua sentenza... Di Davide Cassi (che è di Parma come me) avevo sentito parlare a Bellagio dallo chef Ettore Bocchia ai fornelli del ristorante Mistral, quello di Villa Serbelloni. Bocchia e Cassi hanno scritto un libro insieme: si chiama "Il gelato estemporaneo e altre invenzioni gastronomiche" e spiega le reazioni chimiche che avvengono in cucina. Tutti dicono che odiano questo tipo di cose, fatto sta che a Identità Golose la sala era gremita quando Adrià presentava le sue pozioni all'azoto...

Il dilemma del Papero

2009-02-11T08:21:00.000-08:00

Oggi Bonilli si interroga sulla mission del suo blog. Bonilli ha riempito il suo facebook con commenti sulla vicenda Englaro ma sul suo blog, fino ad oggi, non ha scritto una riga. Stefano Bonilli sta dalla parte del padre, come me. Ha fatto male a tacere. Su vicende di questo tipo gli opinion leader devono avere il coraggio di esprimersi. Che si occupino di cibo, arte, pubblicità, storia poco importa. Bello che si interroghi sul futuro del suo blog (che in assoluto è il mio food blog preferito), ma le palle si tirano fuori prima, non dopo....

L'ABC del golosone

2009-02-10T00:22:00.000-08:00

La rivincita del contorno, il Re dei Prosciutti, l'opulenza dell'agnello, verdure cotte is better, identikit dell'amante della pizza, dai fossi alla tavola, un bulbo che scoppia di salute, pennuti buoni e magri, piatto pronto mi ci ficco, dolci calici buon affare, e il panino fai-da-te salvò il pranzo, sorsi di filosofia cinese, folgorato al frigo bar, dolce con pelle da brividi. Il vocabolario dello scrivano del food fa morire dal ridere. Forse perchè il cibo è ricco di emozioni che fanno presto a cadere nel kitch, forse perchè il lettore lo vogliono (vogliamo) fare sbavare come il cane pavloviano, non lo so. Comunque fate un giro sui blog e sfogliate qualche pagina food dei periodici e vi renderete conto che non se ne può più. Sarebbe bello fare un libro sugli strilli del giornalista goloso ;-)

Le Valli della fuga?

2009-02-09T00:36:00.000-08:00

Sono tornato dalla Val d'Orcia, dalla Val di Chiana, dalla Toscana bella, insomma. Ho incontrato bergamaschi che proiettano film su lenzuoli appesi al casale, svizzeri che hanno mollato Zurigo per idolatrare il caprino, odontotecnici fuggiti dalla capitale per amor delle olive o chissà. Sembra che qui ci sia una sorta di calamita per gli animi irrequieti. Arrivi stressato che ti fai di caffeina e ansiolitico e poi incontri il cipresso solitario e il tuo animo si placa come sotto la piramide dell'energia. E invece del rumore del clacson ti fai cullare dalla melodia degli aironi mentre fai birdwatching. Girando tra i casali, sembra di essere in un reality in cui tutti sono capitati per caso e nessuno è di qui. La prossima volta che fanno il casting magari partecipo anch'io. Con la paura di scoprire dove sono le telecamere o che l'incanto sia interrotto dalla pubblicità.

Un Nobile da 20 bicchieri

2009-02-05T01:31:00.000-08:00

Ho due sacche. Una da disfare, quella della palestra. E una da preparare, quella per la Toscana. Mi sembra di non fare altro che contare quante paia di calze mi servono. La valigia è diventata la punteggiatura che separa i miei due lavori, i luoghi, i saluti quando arrivo e quando torno. Questa volta il viaggio sarà piacevole perchè ho un accompagnatore amico, re del territorio che mi ha aiutato a fissare le tappe del percorso. Tra le altre cose, vedrò la cantina di Poliziano. Tre bicchieri nel 2009; impressionante sapere che negli anni ne ha ammucchiati ben venti. E farò anche un salto alle Terme Sensoriali, nel parco termale dell'Acqua Santa. Una creazione firmata Paolo Bodega difficile da comprendere visitando il sito. Sembra un mix tra naturopatia, bioediliza, ayurveda: etere, aria, fuoco, terra che mi regaleranno nuove energie a tessuti, organi e mente ;-)

Oggi dieta, scusate

2009-02-04T00:02:00.000-08:00

Nessuna voglia di parlare di cibo oggi. Dieta. Mi va di andare fuori tema perchè la storia di Eluana Englaro mi ha chiuso lo stomaco. Questi giorni sono intensi, ho mille pensieri che frullano per la testa. E ci si è messo anche Revolutionary Road (il nuovo film con Di Caprio) a scuotermi il sistema nervoso. Pare che nella vita o sei una nullità oppure sei un talento che non riesce ad esprimersi. Gira che ti rigira, l'unica certezza che abbiamo è quella di riuscire a morire. Ecco, Eluana, dal 18 gennaio 1992, vuole che si stacchi la spina. Non può dirlo, ma lo desidera più di qualsiasi altra cosa. Lo ha detto al padre quando era in vita e quel poveretto ha cercato in tutti i modi di rispettare la sua volontà. Ora si trova in un ospedale che si chiama LA QUIETE e ancora la gente non si dà pace, vuole dire la sua, organizza sit-in di preghiera, sollecita leggi, vuole trasformare la sua vita in un principio. E i giornalisti tutti là davanti a raccontare la storia di Beppe, gli ultimi dettagli su alimentazione e idratazione. E' come spiare dalla serratura una vita che si spegne. Io sono ateo, anzi agnostico. Ma ho conosciuto all'Università persone di Chiesa stupende che mi hanno insegnato Nietzsche senza pregiudizio e con forte intensità... dove sono queste persone? Perchè non fanno tacere la gente? Perchè la natura umana non è rispettata nè a destra, nè a sinistra, nè in Chiesa? Scusate se sono patetico oggi, ma viene da dentro e non mi va di nascondermi dietro all'ironia. Ogni tanto bisogna lasciare andare tutto quello che c'è, senza vergogna.

(Merluzzo) nero alla Corte di Marchi

2009-02-02T23:55:00.000-08:00

Tra un video sulla neve di Bottura, una riflessione sullo zafferano di Oldani e una mela frozen e grattugiata di Adrià, nella Corte del Marchi c'erano diversi stand. Uno ha colpito la mia attenzione, quelllo dell'Alaska Black Cod, o meglio Carbonaro d'Alaska (questo pesce non appartiene alla famiglia dei merluzzi, anche se si chiama cod!). E' un pesce che vive nel freddo mare d'Alaska a grandi profondità, ha una consistenza e un sapore eccezionale, di oceano. Marcello Leoni, stella della Locanda il Sole di Trebbo di Reno (BO), lo ha caramellato e lo ha servito come finger food con carciofi stufati e scaglie di polenta al tè affumicato. Delizioso! Andrò presto a trovare Leoni e la moglie Valentina che cura una rivista di settore sul pesce, Euro Fish Market.

La grande parata delle Stelle (all inclusive)

2009-02-01T23:00:00.000-08:00

Non mi sono mai piaciuti nè l'ultimo dell'anno, nè le aperture delle Olimpiadi, nè il grande falò del Carnevale. Tutte quelle cose che in Emilia si commentano con "Eh, vacca!" mi lasciano sempre qualche perplessità, un retrogusto di kitch. Sto andando a Milano alla parata delle Stelle: oggi a Identità Golose ci sono tutti i grandi nomi della cucina contemporanea: Cracco, Bottura, Adrià e compagnia bella. Sono contento di sentire quello che hanno da dire, è un'occasione in una "botta" sola prenderli tutti. Ma è come andare a Parigi, a New York, a Tokio e a Roma nello stessa settimana senza avere tempo di pensare. Se ti regalano un giro del mondo che dura 7 giorni mica dici di No, ma forse ti rimane il dubbio di non avere visto le cose vere, ma solo le ombre delle forme proiettate sulla parete della caverna. Per farmi capire. Ho conosciuto Scabin qualche mese fa e so quale segreto sta sotto l'ultima foglia della sua insalata. Me lo ha detto lui nella sua cucina, dopo il lavoro e almeno tre Lucky Strike. L'insalata non mi entusiasma comunque, ma almeno so il perchè... Ieri ho dedicato tutto il mio tempo alla vita private e ho letto pochissimo sull'inaugurazione della kermesse. Mi ha colpito il commento di Stefano Bonilli e l'ho scritto anche sul suo blog: "Il meccanismo di queste kermesse è quello del vedere e farsi vedere, è un'occasione di incontri, è una vetrina, anche se costosa, per gli appassionati, è una palestra per gli sponsor". In due righe che sembrano un giudizio analitico kantiano compaiono la parola "costosa" e poi l'espressione "palestra per gli sponsor". Identità spocchiose? Identità marchettose? Identità noiose? Identità sanremose? Fatto sta che sono felice di andarci, curioso e eccitato come quando prendi un charter per una settimana all inclusive di felicità.

Curia low cost

2009-01-30T02:05:00.000-08:00

Ieri sera ha aperto a Venezia, a due passi da piazza San Marco, "Alla Basilica" il nuovo ristorante della Curia. 120 coperti e un privé per i sacerdoti. Un vero business per la Curia che attende i pellegrini con un menu da 13 euro. Concorrenza sleale che ha costretto i vicini a ridurre i prezzi. In tempi di crisi anche il turismo religioso punta al low cost. Alla Basilica è aperto a tutti, fedeli e non. Cinque pagnottine e due pescetti per tutti.

Zaia non mangia ananas

2009-01-30T01:39:00.000-08:00

A volte non serve nemmeno commentare... Ho aperto la Stampa a pagina 21 e ho letto l'intervista di Fabio Poletti al Ministro Luca Zaia sulla vicenda del Kebab a Lucca.

Giuri che non ha mai mangiato un panino col kebab in vita sua?

Sfido chiunque a dimostrare il contrario. Mai mangiato il kebab. Preferisco un panino con la soppressa che fanno così bene nel mio Veneto. A Natale mi sono rifiutato di mangiare l'ananas. Figuriamoci se mangio il kebab.

Sicurezza o la UE ci vuole obesi?

2009-01-30T00:56:00.000-08:00

Si chiama rebiana il nuovo dolcificante che la Coca Cola utilizzerà per la sua nuova bevanda dietetica. Un controverso dolcificante naturale estratto dalla Stevia, erba medicinale sudamericana il cui utilizzo è legale in una decina di Paesi al mondo. Cresce in Amazzonia e ha il pregio di essere naturale e di zuccherare molto senza apportare alcuna caloria. La Food and Drug Administration ha dato il via libera all’utilizzo dell’erba Stevia per la preparazione di prodotti alimentari e bevande (prima negli Usa si poteva usare solo come integratore). E mentre anche Pepsi si sta convertendo al nuovo dolcificante naturale, in Europa crescono le polemiche perchè l'Unione Europee ne ha bloccato la commercializzazione. Non si capisce bene si si tratti di protezionismo (l'aspartame non è privo di controindicazioni, ma continuiamo ad acquistarlo in tutti i supermercati) o di una reale necessità di ulteriori test per la salute del consumatore. La UE ci vuole obesi? Vuole proteggere le lobby delle industrie dello zucchero? In Giappone l'estratto di Stevia rappresenta il 50% dei prodotti dolcificanti (sono vietati invece aspartame e saccarina dagli anni '70) ed è presente in tantissimi prodotti alimentari. Matti loro o faccendieri noi del Vecchio Continente?

Sang Hoon Degeimbre a Identità Golose

2009-01-29T00:21:00.000-08:00

Può stare simpatico o meno, ma Paolo Marchi riesce ogni anno a mettere insieme una squadra d'eccezione. Parteciperò a Identità Golose lunedì, il giorno di Cracco, Bottura, Adrià, Oldani e del coreano Sang Hoon Degeimbre. Quest'ultimo l'ho conosciuto nel suo glaciale Air du Temps a Noville sur Mehaigne, vicino a Namur e mi sono divertito molto. Ci ha proposto una cena emiliana "molecolare" molto interessante. E la chimica sembrava funzionale al piatto. Divertente, ma digeribile. Circense, ma con gusto. Geniale il suo chupa chups al Prosciutto di Parma nella foto. La cucina di Degeimbre si ispira al food pairing: lo chef mappa gli ingredienti naturali in base alle molecole aromatiche, individuando le affinità gustative, per poi procedere agli abbinamenti. Come recita il sito di Identità Golose "...La scienza all’Air du temps si colloca più a monte che a valle, nella concezione della ricetta piuttosto che nella sua realizzazione". E' questo che rende la sua cucina gradevole anche a chi odia la scienza nel piatto. E che ti permette di prendere sonno senza incubi all'azoto....

Cous Cous Clan

2009-01-28T01:31:00.000-08:00

Ancora sulla questione dello stop al Kebab da parte del comune di Lucca. Mi sa che sto diventando vecchio (quasi 35), ma ancora mi sento vicino alla gioventù (ah ah). Se fate un giro in facebook vi sentirete fieri e felici delle creatività dei ragazzi che non smettono mai di stupire. E che, nonostante timbrino il cartellino per andare a scuola, nonostante abbiano i quiz alla prova di maturità, non perdono l'occasione per ricordare ai "tardoni" che la freschezza ce l'hanno loro.... Se facebook serve a fare cultura pop, viva facebook! Incollo un'agi di ieri che riassume il tutto, ma se avete tempo fatevi un giro nei gruppi di facebook. Un premio a chi ha inventato il "Cous Cous Clan", mi piacerebbe conoscerlo. Si è iscritto anche Vittorio Castellani, alias Chef Kumalé, giornalista, gastronomo, esperto di culture e cibi di tutto il mondo. C'è anche il "decalogo del cibo che unisce"; se fossi a Lucca lo andrei a appendere davanti al Comune.

(AGI) - Lucca, 26 gen. - Il dibattito sui ristoranti etnici entra nella rete. E non poteva restare indifferente a una discussione simile il sito piu' frequentato dai giovani, Facebook. Mentre da questa mattina i gruppi di sostegno del 'cous cous' - il piu' fantasioso e' quello che, con un gioco di parole, si e' chiamato 'cous cous clan' - hanno registrato moltissimi contatti, parte da Lucca un gruppo che inneggia al sindaco del capoluogo toscano, Mauro Favilla, nominandoolo 'Guardiano del Farro'. Al gruppo sta lentamente aderendo la gioventu' lucchese e, oltre a contestare il divieto di aprire ristoranti di altre etnie, nel mirino anche i provvedimenti che limitano i locali per quanto riguarda la musica - sia dal vivo che registrata - e i gruppi di giovani che si formano fuori dai locali.

Kebabfobia

2009-01-27T06:50:00.000-08:00

C'è un film di Nuti che mi fa morire dal ridere. Quello in cui il comico toscano interroga l'amico chiedendogli di che parte politica è la mortadella, il Prosciutto, il salame.... Il tema è più che mai attuale dato che il kebab è riuscito ad accendere un dibattito politico che si è preso la cronaca di tutti i quotidiani. In nome della buona cucina italiana, la giunta di Lucca ha vietato kebab e cous cous nel centro storico. La norma ha un che di surreale: "Non è ammessa l'attivazione di esercizi di somministrazione, la cui attività sia riconducibile ad etnie diverse". Leggere questa frase proprio oggi, con ancora in bocca il gusto amaro delle immagini Auschwitz lascia senza parola. Mi è sempre piaciuto il cibo perchè è ricco di sfumature; è un gioco in cui si crea, si mischia, ci si diverte spaziando da un continente all'altro senza seguire alcuna mappa, senza alcuna regola codificata. Abbasso il castagnaccio: oggi quando esco mi faccio un buon kebab!

In fuga con Copinet

2009-01-26T01:48:00.000-08:00

Ieri sera siamo fuggiti dalla nostra bimba e ci siamo viziati con due flutes (a testa) di Jacques Copinet [www.champagne-copinet.com/]. Un Blanc de Blancs delizioso da fare girare la testa. Forse lo abbiamo sentito ancora più buono perchè in due anni abbiamo avuto il coraggio di "scaricare" Emma solo un paio di volte. Mangiamo spesso fuori, viaggiamo tanto, ma sempre con lei. Con un occhio al bicchiere e uno al passeggino, per intenderci. Ieri sera gli occhi erano uno sulle fragole e l'altro sullo champagne ed è stato come se non bevessimo un buon vino da anni; una rivelazione. Ci siamo ripromessi di provare tutte le bollicine dei Vigneron Indépendant della carta dal Gran Caffé Orientale.

Emma si è trovata benissimo coi nonni... noi con Jacques!!

Ca' Matilde, una nuova stella brilla a Quattro Castella

2009-01-23T08:30:00.000-08:00

La prima cosa che colpisce è la semplicità di Andrea e Marcella. La stella è piombata dal cielo, non sembra avere cambiato per nulla il loro concetto di cucina. Fare da mangiare vuol dire sempre dosare gli ingredienti e servire un buon piatto. Soddisfazione, nuovi stimoli per i collaboratori in cucina, ma nessun delirio di onnipotenza, nessuna esagerazione. Andrea ha aggiunto tra le proposte un piatto di pesce, ma è rimasto fedele ai suoi piatti, quelli della tradizione che la gente ama. E Marcella va "a lezione di vini", dato che non li conosce ancora bene e vuole offrire ai clienti una carta migliore (è fisioterapista, ristoratrice-per-caso-e-per-piacere). Confesso che per un parmigiano cresciuto a tortelli di erbetta esprimersi sui tortelli reggiani è difficile. La pasta è buona, ma.... con un po' di ricotta e le erbette forse verrebbero anche meglio ;-) Strepitoso lo stinchetto di maiale da latte cotto a bassa temperatura. Morbidissimo dentro, con una crosticina croccante che lascia senza parole. Viene servito con un purè di patate, senape e cubetti finocchio e pinoli a contrasto. Vale il viaggio. E l'atmosfera è quella di una casa di campagna, un'oasi di pace a pochi chilometri da Reggio. Manca solo il camino, forse.

L'insostenibile leggerezza dell'acquisto on-line

2009-01-23T02:14:00.000-08:00

Il Corriere di oggi parla degli acquisti alimentari on-line. C'è un boom (+62%) e tutti ne parlano: sociologi, economisti, psicologi, curatori dell'immagine capillare... Per me una cosa è il mezzo, un'altra il fine. Anche quando è stato inventato il telefono se ne è parlato tanto, ma poi alla fine si è usato e basta. E si è prestato attenzione alle parole che scorrevano tra i fili. Si continua a parlare di internet come se fosse un universo staccato dal reale. Più interessante è scoprire i processi che stanno sotto, ai bisogni che si realizzano comprando un viaggio, un'amaca, un orto o diventando amici su facebook . Quando mi siedo davanti al pc e compro i pomodorini a Pachino mi sento fiko, divento parte di un'elite che sa quale è la terra che lo fa crescere e che ne apprezza il colore e il sapore che è impossibile trovare a Milano. E' un regalo che mi faccio quando mi saltano le ferie, quando la suocera mi tartassa, quando mi annoio e mi serve un appiglio, oppure quando voglio fare felice la mia donna con una pasta che le ricorda il mare. Tutto questo non è internet e non è acquisto, è molto, molto di più.

Il profumo del Sud comodamente a casa

2009-01-22T00:21:00.000-08:00

Leggo sul blog dell'Espresso che un'azienda agricola del vercellese [http://www.leverduredelmioorto.it./ ] ha deciso di affittare orti, da coltivare per conto dei grigi consumatori metropolitani. L´operazione partirà a primavera e mi sembra un'idea carina. E' un po' snob, ma è bello pensare di avere le proprie verdure in un orto che porta il proprio nome. Per il momento mi devo accontenatere degli acquisti on-line, un modo pratico e non troppo costoso per avere la freschezza e il profumo del Sud direttamente a casa. Ortomì è stata una rivelazione: è una piccola azienda di Pachino che con 30/40 euro ti spedisce a casa un pezzo di Sicilia: pomodorini pachino, limoni di Sicilia, arance tarocco, carciofi. http://www.ortomi.it/. Ogni mese cambia la composizione del paniere in base alla stagionalità. Da sbavo!

Il maquillage della Trattoria Valeria a Villa Opicina

2009-01-15T06:24:00.000-08:00

Sono stato nel Carso triestino per un articolo su Panorama Travel. Ho raccontato molte storie, non quella della Trattoria Valeria a Villa Opicina. Non avevo spazio per parlare di tutti i ristoranti, così ho dovuto scegliere e ho cassato proprio questa che mi è sembrata la meno tipica, la meno tradizionale. O meglio, forse è la più tipica, la più tradizionale. Ed era uno spettacolo finchè il restauro non l'ha resa un po' anonima, ne ha quasi coperto la storia. La trattoria Valeria è come una soubrette che si è messa tanto di quel trucco che non si riesce più a vedere sotto. La prima osteria fu aperta da Antonio nel 1904. Passò poi nelle mani della nuora Valeria, da cui prese il nome. La sua cucina semplice, carsolina, da sempre è apprezzata. La trasformazione da osteria a ristorante arrivò col figlio Edi e la moglie Milica e... forse è da qui che le rughe sono cominciate a scomparire e si è persa la forte identità del locale. In ogni caso vale la pena fermarsi per le patate in tecia (lessate e rosolate nella cipolla) e per i kipfel di patate (l'impasto degli gnocchi infornato e poi fritto, morbido dentro, croccante fuori. Una delizia!). I più coraggiosi ordineranno la ljublyanska, il cordon bleu alla slava che richiede circa 30 ore per essere digerito...

Nouva sfida con la Michelin

2009-01-12T06:56:00.000-08:00

Cielo terso oggi a Parma, vorrei abbandonare la penna e l'ufficio e andare verso la montagna. Non trovo mai il tempo per sciare, peccato. L'anno nuovo parte con una nuova sfida, una rubrica sul sito di viamichelin. Un privilegio. Da sempre considero la Rossa la guida con la G maiuscola ed essere pubblicato nella home page del sito di viamichelin [http://www.viamichelin.it/] mi dà un'immensa soddisfazione. Per scaramanzia partirò con uno chef che è stato il primo anche per un'altra mia rubrica su Panorama Travel.

Tra rotaie, bora e rocce carsiche

2009-01-11T02:38:00.001-08:00

Trieste mi è piaciuta, ma non l’ho capita. Una città ingarbugliata mossa da mille venti e, soprattutto, dal mare che ha portato qui religioni, stili di vita, sapori. La bora che soffia a intermittenza, il ghiaccio degli occhi sloveni, l’orgoglio triestino di essere una realtà unica: un melting pot che sembra avere imparato l’eleganza dall’Impero e il piacere dal resto del mondo. Il tram che collega il centro al Carso [http://www.tramdeopcina.it/] è un’esperienza irreale. Sembra di tornare indietro nel tempo in questa locomotiva che ha compiuto un secolo. La pendenza raggiunge il 26% e fuori le piante, il porto e il mare a picco, fino a raggiungere le rocce del Carso. Passeggiate, percorsi tra ulivi e visite a cantine (Skerk, Kante e molte altre) che sono grotte naturali scavate nella coriacea roccia dell’altipiano. Nota a sfavore: da Parma a Trieste, 3 treni... quasi sei ore!

Nostalgicamente Guacamole

2009-01-08T01:47:00.000-08:00

Sono rientrato dal Messico, Playa del Carmen. Dal bianco della sabbia, al bianco della neve; bastano (solo) 10 ore di aereo. Mi hanno fatto compagnia litri di Margaritas (il migliore si beve sulla spiaggia : www.mosquitobeachhotel.com/) e un guacamole che non dimenticherò mai. Al ristorante Hemingway sulla Quinta Avenida (Playa del Carmen 5a Av. No. 230 Entre 12 y 14) lo preparano al momento davanti ai tuoi occhi. Difficile credere che un frutto che non sa di niente come l'avocado insieme a un po' di pomodoro, cipolla, coriandolo e limone sprigioni un sapore così inebriante. Proverò a farmelo a casa. Ma credo che l'effetto con l'avocado dell'Esselunga e il tacos in scatola si perda un po'. Anche la vista e i trenta gradi fanno la differenza. Sigh

Bella la copertina di Panorama Travel

2008-12-21T08:53:00.000-08:00

La copertina del mio articolo su Panorama Travel (Italia Dop, numero gennaio/febbraio) mi piace da impazzire. E' un albero di Natale decorato con le mele della Val di Non. In primo piano le mele e Flavia con i figli Francesco e Michela. Una famiglia che ha deciso di vivere in un paesino vicino al Passo Mendola, nella Valle di Non dedicandosi a una produzione di nicchia: le varietà antiche di mele. Frutteto, orto, stalle e spaccio in questa azienda [www.aziendaagricolacalliari.com] che è un piacere da scoprire. Complimenti alla redazione (Chiara?) per la scelta del titolo del mio articolo: Il Tempio delle Mele.

Natale con chi vuoi

2008-12-21T07:41:00.000-08:00

Mettere da parte le differenze, i punti di vista, le esperienze di vita e trovarsi insieme per il piacere di farlo: questo dovrebbe significare il Natale. E oggi è stato così. Amici che si vedono poco, che abitano in città diverse, che vivono vite lontane anni luce che si ritrovano ed è come se tutto fosse rimasto uguale, fermo nel tempo. Ci siamo riempiti di torta fritta e salumi, tortelli di zucca, cotechino ed abbiamo finito inzuppando la sbrisolona nello zabajone. Come sempre ai Due Platani di Coloreto (PR) ci si sente a casa e i piatti rasentano la perfezione. Vorrei che il Natale finisse così, con i sorrisi delle due bimbe, i ricordi di scuola, le risate stupide e la testa che gira per il lambrusco.

Quanto è buona la Gricia!

2008-12-18T08:17:00.000-08:00

Ci sono piatti talmente buoni e semplici che meritano l'applauso. Oggi da Felice a Testaccio (Roma) ho mangiato tonnarelli cacio e pepe che mi hanno rimesso in pace con il mondo. Cremosi, speziati al punto giusto con un guanciale croccantino da leccarsi i baffi. Non ho resistito e ho "smezzato" pure un piatto di mezze maniche alla gricia (la carbonara in bianco). Anche qui non ci sono parole, bisogna solo andare e provare, e poi tornarci e poi di nuovo... W l'Italia cafona, W i due etti di tonnarelli e la pancia piena, W Roma con il suo casino, i suoi camerieri burberi, i suoi locali rumorosi e affollati. Questa è la capitale, signori! p.s.: da Felice si trova in Via Mastro Giorgio, 29

Febbre da fiordo

2008-12-12T00:09:00.000-08:00

Etciù. La gita in motoscafo sul fiordo la ricorderò per sempre, ma nel pacchetto era compresa anche la febbre. Da tre giorni sono a casa tra divano, tachipirina e fluibron. Niente viaggi e niente cibo. Posso solo parlare del futuro... quando, finalmente, uscirò! La prossima settimana sarà in edicola Panorama Travel. Questa volta sono tre i miei contributi: c'è un percorso enogastronomico sulla Val di Non, tra mele antiche, grappaioli, mortandela e trattorie, una pagina sulle delizie della Baviera (ci sono stato in occasione dell'Oktoberfest), mentre l'intervista allo chef è a Massimo Bottura dell'Osteria La Francescana, le due stelle Michelin di Modena. Massimo mi ha raccontato quali sono i suoi indirizzi preferiti nel modenese. Mia moglie mi ha lasciato i compiti: devo cuocere il riso in una zuppa di lattuga (!!!) che ha preparato per Emma che ha la febbre come il suo papà. Questo post è veramente trido, come me oggi.

Semplicemente neve

2008-12-09T05:29:00.000-08:00

Ci sono alcune persone che ti entrano dentro e che fanno parte del tuo modo di essere. Alcune ci sono sempre state, e forse ci saranno sempre. Altre sfrecciano nella tua vita lasciando semplicemente una scia. Che può essere un'immagine, una risata, una cosa che non avresti mai fatto da solo. Persone alle quali dici cose che non hai mai detto, che ti raccontano il proprio lato oscuro, i sogni, le ambizioni, i rimpianti per quello che non hanno fatto o per quello che non sono diventate. Mettendo insieme tutte queste cose viene fuori una vita che è una tavolozza di colori che non hanno senso ma che sono così belli da vedere che se ci pensi ti si ferma il respiro. Vorrei sguazzare tutto il giorno nel colore, cambiando continuamente idea. Mollare i freni e correre senza paura di sbandare. Parlare fino a quando le parole non hanno più senso, frantumarle finchè non resta altro se non le emozioni.

Tra aringhe, fiordi e vento del nord

2008-12-07T04:03:00.000-08:00

Ho trascurato il blog perchè ero in Norvegia per un meeting. Gente speciale. Sorride, è gentile, sa godersi il bianco dell'inverno e l'azzurro dell'estate. Ho preso il treno per Frognerseteren e cenato in un ristorante [http://www.frognerseteren.no/ ] costruito interamente con enormi tronchi di legno. Camino, neve, aringa, renna, acquavit. Stupendo. Ho preso il vento in faccia in un tour estremo in barca che ci ha fatto correre il cuore [http://www.tbs-hurum.no/] tra isolette e fiordi con tute da astronauti per non congelare. Qui la natura è grande, ti lascia senza fiato. E la gente sembra più umana, con tre figli a testa e tanta voglia di parlare con le persone che arrivano da dove alle tre c'è ancora il sole...

Moquettefobia

2008-12-01T00:39:00.000-08:00

C'è chi ha paura degli spazi aperti, chi di quelli chiusi. Io oggi ho la fobia della moquette e dell'aria calda sparata da questo macinino anni '70 che ricorda la vecchia Olivetti di Ivrea. Dopo tre giorni di percorso enogastronomico con vista sul Monviso mi sento schiacciato in questo rettangolo privo di senso. E come sempre mi sembra di essere l'unico a capire che un senso non ce l'ha. Tra tre giorni sarò di nuovo su un aereo e poi a sentire il profumo del Natale nelle terre del Nord. E' bello partire, è stupendo tornare... ma il non luogo, o il luogo chiuso puzzolente, quelli no.

Passaggio a Ivrea

2008-11-30T02:53:00.000-08:00

Mi trovo a Ivrea per i dolci. Dopo una torta indimenticabile - ci sono almeno due indirizzi a Ivrea da non mancare - ho fatto un giro (è la prima volta che capito qui) e la sensazione è di totale abbandono. Il fantasma Olivetti aleggia ovunque e rimane l'idea di un antico splendore fatto di sogni sulla grandeur del Canavese. Da non perdere un giro nelle cellette uso residence costruite dalla famiglia Olivetti per i dirigenti in transito in quel di Ivrea. Nemmeno i giapponesi riuscirebbero a sopravvivere sottoterra, con un'unica finestra (che si affaccia sulla collina in modo che tu ti senta felice perchè stai in campagna). La cosa allucinante è che ancora qualcuno ci vive.... e che se ti metti un po' di traverso vedi cosa sta facendo in casa sua....

Volo su Torino 2008

2008-11-29T10:02:00.000-08:00

Prima di andare a pranzo ho fatto un giro a Torre Canavese; molto divertente l'idea di un museo all'aperto con i quadri attaccati per le strade; ognuno ha il suo. Mi chiedo se gli abitanti abbiano scelto il proprio, come e quando. Dall'Accademia russa alla Cina, fino a un splendido "volo su Torino 2008" di Francesco Casorati (quello che ha illuminato il centro di Torino).

Chi fa da sè fa X 3

2008-11-28T23:45:00.000-08:00

Spero che questa foto scattata qualche giorno fa al Grand Hotel de la Ville di Parma diventi il ricordo di un inizio, una di quelle cartoline che guardi con nostalgia e emozione...