Carpaccio o sushi?

Ieri ho pranzato al Cuore e Ombra, il ristorante giapponese in piazza Garibaldi, a Parma. Ottimo il sushi, buoni i californiani (con gamberi cotti, avocado e maionese), tutto bello anche da vedere. Ma alla fine, pur amando la cucina giapponese, quello che preferisco è sempre il carpaccio. Quando il pesce è buono un filo d'olio è più che sufficiente. Riso, wasabi, soia non aggiungono nulla a un pesce freschissimo tagliato sottile sottile. Ho mangiato sushi e sashimi a Tokio e la qualità è fuori discussione, così come l'abilità nel prepararlo e servirlo. Ma i gamberi crudi a Gallipoli mi piacciono di più... sarà merito del sole, o colpa del mio Dna... Da provare: Ristorante La Puritate - Via S. Elia 18 - Gallipoli vecchia.